Riebios ir labai sveikos kalakutienos mėsa rekomenduojama dietiniam maistui ir puikiai tinka ruošti kasdienius ir šventinius patiekalus. Vienintelis trūkumas yra tai, kad skani kalakutienos mėsa dažnai būna sausa ir per šviežia. Mėlynė, kuri patiekiama paukščiui arba naudojama kepimui ir troškinimui, padės ištaisyti situaciją.
Pasirinkite savo receptą
Kreminė kalakutienos filė: virkite žingsnis po žingsnio
Kepta filė, grynuoliai ir kiti patiekalai gali būti papildyti švelniu daugiakomponenčiu padažu su maloniomis pikantiškomis natomis. Jis patiekiamas atskirai arba laistomas kiekviena porcija tiesiai ant lėkštės. Gravy gerai dera su garnyru: bulvių koše, makaronais, virtais ryžiais. Ypatingoms progoms patiekalą papildo rūgščių uogų padažas, kuris sudaro harmoningą duetą su kreminiu padažu.
Ingredientai
- kalakutienos krūtinėlė be odos ir kaulų;
- 2 skiltelės česnako;
- 125 g sviesto;
- 1 valgomasis šaukštas. l šviežiai spaustos citrinos sultys;
- šviežios žolelės (laiškinis česnakas, petražolės, rozmarinas, čiobrelis);
- druska;
- maltų juodųjų pipirų.
Kreminiam padažui:
- 1, 5 puodelio vištienos atsargų;
- 2 šaukštai. l kvietiniai miltai;
- 0, 3 puodeliai riebios grietinėlės;
- 0, 25 puodelio tarkuoto parmezano;
- 1 valgomasis šaukštas. l Vusterio padažas;
- druska;
- maltų juodųjų pipirų.
Mėsą nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, padėkite ant vielinės lentynos, dedamos ant kepimo skardos. Minkštintą sviestą sumaišykite su česnaku, žolelėmis ir citrinos sultimis. Kalakutienos krūtinėlę ištepkite puse mišinio, palikdami antrąją aliejaus dalį, kad paruoštų padažą. Kepkite kalakutą 40–45 minutes, patikrinkite pasirengimą, pradūrdami mėsą šakute ar iešmeliu. Krūtinė turėtų būti visiškai iškepusi, bet išlikti sultinga.
Paruoškite padažą, ištirpdydami puode likusį sviestą su žolelėmis ir citrinos sultimis. Suberkite išsijotus miltus, atsargiai įtrindami, kad neliktų gumulėlių. Supilkite sultinį, vėl sumaišykite, virkite, kol sutirštės. Įpilkite Worcester padažo, druskos, maltų juodųjų pipirų, tarkuoto parmezano ir grietinėlės. Prieš patiekdami padažą palaikykite šiltai.
Kalakutienos krūtinėlę supjaustykite dailiais griežinėliais ir padėkite ant įkaitinto patiekalo. Geriausias garnyras bus keptos ar troškintos daržovės. Prieš patiekdami užpilkite aliejaus ant šilto padažo. Pagal receptą galite paruošti skanius sumuštinius, įdėdami kalakutienos plastiką ant skrudintos duonos duonos ir užpildami šiltu padažu. Dėl pikantiškumo galite pridėti šiek tiek spanguolių ar bruknių uogienės.
Kalakutienos filė su vyšnių padažu: žingsnis po žingsnio receptas
Sultingas filė gerai dera su padažu, pagamintu iš saldžiųjų ir rūgščiųjų uogų. Vyšnios suteiks padažui originalų skonį, patiekalas nuotraukoje atrodo labai gražiai ir gana tinka šventiniam stalui. Jei nėra šviežių vyšnių, galite pasiimti šviežių šaldytų uogų, patiekalas pasirodys ne mažiau skanus. Tie, kurie nemėgsta muskato riešuto, turėtų jį pakeisti gvazdikėliais, kalendra, šviežiu ar džiovintu imbieru. Iš nurodyto produktų skaičiaus bus gaunamos 2 patiekalo porcijos.
Ingredientai
- 250 kalakutienos filė;
- 1 puodelio prinokusių vyšnių;
- 1 vidutinis svogūnas;
- 50 ml baltojo vyno;
- žiupsnelio tarkuoto muskato riešuto;
- 1 valgomasis šaukštas. l cukraus
- 20 g sviesto;
- 2 šaukštai. l alyvuogių aliejaus;
- druska;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Nuplaukite kalakutienos filė, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Mėsą supjaustykite pluoštais į maždaug 1, 5 cm storio plokšteles, druską, pipirus, kepkite keptuvėje iki aukso rudos spalvos. Mažas triukas: kad mėsa neišdžiūtų, turite nustatyti vidutinį ugnį ir dažnai apversti gabalus.
Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepkite kitoje keptuvėje daržovių ir sviesto mišinyje. Svarbu užtikrinti, kad jis taptų auksinis ir skaidrus, tačiau nedegtų. Vyšnias išrūšiuokite, nuplaukite, nusausinkite, pašalinkite uodegas ir kaulus. Įdėkite uogas į keptuvę, sumaišykite, supilkite vyną, įpilkite cukraus, muskato riešuto, druskos ir pipirų pagal skonį. Padažą troškinkite ant vidutinės ugnies maždaug 10 minučių, per tą laiką dalis skysčio turėtų išgaruoti.
Sudėkite keptos filė gabalėlius ant įkaitintų plokščių, kiekvieną porciją gausiai užpilkite vyšnių padažu. Džiovinta balta duona bus geras akompanimentas.
Kalėdinis kalakutienos padažas: klasikinis
Pagrindinę vietą ant kalėdinio stalo tradiciškai užima rožėmis užpildytas kalakutiena. Privalomas akompanimentas - storas aromatinis padažas, kuris dosniai pagardinamas kiekvienu kūriniu. Kiekviena šeima turi savo slaptus receptus, tačiau visada galite išbandyti ką nors naujo, maloniai nustebintą namuose. Įdomus kalakutienos priedas yra sotus duonos padažas, kuriame 100 g produkto yra tik 116 kalorijų.
Ingredientai
- 170 g pasenusios baltos duonos;
- 2 askaloniniai česnakai;
- 50 ml sunkios grietinėlės;
- 500 ml pieno;
- žiupsnelis kajeno pipirų;
- 0, 5 šaukštelio maltas muskato riešutas;
- druska pagal skonį.
Smulkiai supjaustykite askaloninius česnakus, supilkite į storą sieną keptuvę, supilkite pieną. Mišinį užvirkite, sumažinkite šilumą, virkite 10–12 minučių, kol svogūnai suminkštės. Pieną perkoškite per varškės šluostę ir vėl į keptuvę. Į gabalus įmaišykite sulaužytą baltą duoną ar naminius krekerius. Palikite uždengti 20-30 minučių, kad duona būtų minkšta, tada minkykite šakute iki kreminės konsistencijos.
Įpilkite druskos ir pipirų, pieno mišinį vėl užvirkite. Keptuvės turinį vėl plakite šakute, įpilkite grietinėlės ir sviesto, sumaišykite iki visiškai vientisos masės. Supilkite padažą į padažą ir laikykite šiltai, kol patiekiama. Supilkite padažą į kiekvieną porciją.
Pomidorų padažas: aštrus dietinis mėsos priedas
Tiršta balta kalakutienos mėsa efektyviai atspalvins sočiųjų ryškiai raudonos spalvos padažą iš šviežių ar konservuotų pomidorų. Patartina pasirinkti vėlai prinokusius pomidorus, turinčius sodrų saldų skonį ir ryškų aromatą. Prieskonių dalį galima pakeisti.
Ingredientai
- 6 prinokę mėsingi pomidorai;
- 3 saldžiosios paprikos;
- 3 skiltelės česnako;
- 2 svogūnai;
- rafinuotas augalinis aliejus;
- druska ir cukrus pagal skonį;
- maltas koriandras;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Smulkiai supjaustykite svogūnus, sudėkite į keptuvę su pašildytu augaliniu aliejumi, maišant, pakepkite iki aukso rudos spalvos. Pomidorus supjaustykite, 1 minutę padėkite į verdantį vandenį, atsargiai nuimkite odą. Makaroną susmulkinkite, sudėkite į svogūną, išmaišykite. Po 3-4 minučių įpilkite saldžiųjų pipirų, nuluptų iš sėklų ir supjaustytą plonomis juostelėmis.
Maišydami padažą troškinkite, kol jis taps vienalytis ir pakankamai tirštas, o visos daržovės suminkštės. Suberkite prieskonius, druską, pipirus, suberkite cukrų. Tikslios proporcijos priklauso nuo daržovių skonio, kuo jos turtingesnės, tuo mažiau priedų reikės. Įdėkite susmulkintą česnaką, sumaišykite, troškinkite porą minučių ir nukelkite nuo ugnies. Supilkite troškinį ar keptą kalakutieną į padažą, palaikykite šiltai, kol patiekiama.