„Kotletų“ padažas yra ne tik padažas, bet ir lygus patiekalo komponentas, be kurio skonis atrodo šiek tiek sausas ir išoriškai nebaigtas. Gaminkite jį ant pomidorų, grietinėlės ar grybų, o jūsų paruoštas maistas bus puikus.
Pasirinkite savo receptą
Paprastas pomidorų padažas kotletams
Ingredientai
- 2 šaukštai pomidorų pasta;
- 1 valgomasis šaukštas. vanduo;
- 1 mažas svogūnas;
- 1 valgomasis šaukštas miltai;
- 1 skiltelė česnako;
- žiupsnelis cukraus;
- 1/3 šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- druska;
- 20 g šviežių žolelių.
Vietoj pomidorų pastos galite pasiimti vidutinį pomidorą, jį nulupti ir minkštimą įtrinti ant smulkios trintuvės į kokteilį.
Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepkite riebaluose arba augaliniame aliejuje, likusiame po kotletų kepimo, iki permatomos ant vidutinės ugnies. Suberkite miltus, viską išmaišykite ir pavirkite porą minučių, kol masė taps šviesiai ruda, neleidžiant susidaryti gabalėliams. Įdėkite pomidorų pastą, pipirus ir cukrų. Užvirkite vandenį ir praskieskite storu oranžinės-raudonos spalvos mišiniu, intensyviai maišydami medine mentele.
Pomidorų padažą pasūdykite pagal skonį ir troškinkite 10 minučių, kol sutirštės. Česnaką nulupkite, sutrinkite į specialų presą ir įmaišykite į padažą. Į ją pjaustykite petražoles, krapus ar kalendrą, jei norite, nukelkite nuo viryklės ir supilkite pyragus.
Kreminės kotletų padažas
Ingredientai
- 1 valgomasis šaukštas. pienas;
- 0, 5 šaukšto. mėsos ar vištienos sultinio;
- 1 svogūnas;
- 3 šaukštai sviestas;
- 2 šaukštai miltai;
- 0, 5 šaukštelio maltų baltųjų pipirų;
- žiupsnelis muskato riešuto;
- druska.
Kreminį padažą galima pasidaryti dar tirštesnį, jei jis kepamas ne grietinėlės, o grietinėlės ar grietinės pagrindu.
Keptuvėje ar puode ištirpinkite sviestą ir jame apkepkite miltus. Kepkite atskirai pjaustytą svogūną ir perkelkite į pirmą patiekalą. Į jį plona srovele įpilkite pieno ir sultinio. Padažą pagardinkite prieskoniais, druska pagal poreikį ir virkite vidutinėje temperatūroje, kol sutirštės. Šis padažas yra ypač geras švelnių naminių paukščių kotletams.