Svogūnų sriuba yra tradicinis pirmasis patiekalas, kuris laikomas tikru prancūzų maisto gaminimo simboliu. Ir visai kaip pomidorų sriuba JAV, kopūstų sriuba Rusijoje ir ta duobė Tailande. Bet jūs galite parūpinti namuose nedidelį Prancūzijos kampelį, paruošę skanią sriubą.
Pasirinkite savo receptą
Norėdami paruošti tradicinę Paryžiaus svogūnų sriubą, jums reikės šių ingredientų - 5-6 vidutinio dydžio svogūnai, 3-4 šaukštai. lydyto sviesto, 3 šaukštai. pirmosios klasės kvietiniai miltai, 5-6 puodeliai paruošto daržovių ar mėsos sultinio, 3–4 gabaliukai lauro lapų, druska ir juodieji pipirai, 1 puodelis tarkuoto kietojo sūrio ir krekeriai iš baltos duonos.
Pirmiausia supjaustykite pagrindinį sriubos ingredientą dideliais kubeliais ir nuleiskite jį puode su įkaitintu sviestu. Nuolat maišant, pakepkite daržoves, kol jos pasidarys sodriai auksinės ar net rusvos. Tada į troškinimo indą pamažu supilkite miltus, bet labai lėtai, nuolat maišydami, kad troškinyje neliktų gabalėlių. Po to į indus supilkite visą sultinį, lavrushka, pipirus ir šiek tiek druskos, todėl sriubą reikia virti 30-35 minutes. Pasibaigus šiam laikui, nuimkite lauro lapą nuo troškintuvo.
Šis ingredientas tik įsiterps į gatavą sriubą, o ateityje jo nereikia, nes jis patiekalui suteikė savo kvapą.
Patiekite šį patiekalą reikia supilti į dalimis puodelius, pridedant į kiekvieną saują krekerių ir maždaug ketvirtadalį tarkuoto sūrio. Tačiau neskubėkite iš karto atnešti svogūnų sriubos ant stalo. Pirmiausia sudėkite puodelius į šiltą orkaitę, kad sūris visiškai ištirptų. Šis patiekalas yra labai skanus!
Paryžiaus priemiestyje, tikruose tradiciniuose restoranuose ir fermų užeigose, svogūnų sriuba ruošiama šiek tiek kitaip - su grietinėle ir puodais. Jums reikės šių ingredientų - šiek tiek (apie 100–120 g) riebalų, 2–3 svogūnų, druskos ir pipirų, 3–4 stiklinės vandens (priklausomai nuo norimo patiekalo tankio), 200–300 g baltos duonos krekerių, 150–200 g sūrio, 6-8 šaukštai riebus (25% geresnis) kremas.
Kiaulieną supjaustykite mažais gabalėliais ir pakepinkite puode iki minkštos ir riebios. Po to išimkite iš indų tarkius, į troškintuvą sudėkite plonais pusžiedžiais supjaustytus svogūnus, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite ingredientus, kol daržovės virsta kokteiliu. Tada įpilkite druskos ir pipirų, užpildykite ingredientus vandeniu, puodelio turinį užvirkite ir sumažinkite šilumą iki minimumo. Po to sriubą virkite dar 25–28 minutes.
Į puodus supilkite pusiau paruoštą svogūnų sriubą, apibarstykite skystį sauja sūrio, įpilkite 2 šaukštus grietinėlės į kiekvieną, uždėkite krekerių ir gautus krekečius ant viršaus. Po to puodus įdėkite į orkaitę 160 ° C temperatūroje 5-6 minutėms, kad ingredientai vėl sušiltų ir sūris išsilydytų.
Prancūzijoje, jos sostinėje ir miestuose, esančiuose gana toli nuo Paryžiaus, jie ruošia įvairias tradicinės svogūnų sriubos galimybes.
Vieni prideda pjaustytų virtų vištienos kiaušinių gabaliukus, kiti - putpelių gabaliukus.
Labai populiarus šio patiekalo ingredientas taip pat yra smulkinta saliero šaknis, fetos sūrio griežinėliai vietoj kietojo sūrio, česnako skiltelės, suteikiančios sriubai tam tikrą pikantiškumą ir pikantiškumą, taip pat kiti ingredientai pagal skonį.