Ritinėliai su unguriais ir unagi padažu ruošiami pagal klasikinį receptą, išimant ryžius. „Unagi“ padažas yra tradicinis japonų padažas, skirtas šaltiems ir karštiems patiekalams, kuris jiems suteikia pikantiško ir rafinuoto skonio.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- Norėdami pasigaminti unagi padažą:
- - 200 ml sake;
- - 200 ml sojos padažo;
- - 200 ml želė (saldus ryžių vynas);
- - 2 šaukštai. šaukštai cukraus;
- - 200 g ungurio filė.
- Norėdami pagaminti ritinius:
- - 300 g ryžių suši;
- - 3-4 nori jūros dumblių lapai;
- - 50 g „Buko“ grietinėlės sūrio;
- - 250 g rūkyto ungurio filė;
- - 3-4 g tobiko ikrų;
- - sezamo sėklos.
Naudojimo instrukcija
1
Norėdami pradėti, paruoškite unagi padažą. Norėdami tai padaryti, ungurį pakepinkite ant vidutinės ugnies. Atskirame dubenyje sumaišykite Mirin ir sake, po to mes kaitiname mišinį, kol dingsta sake kvapas. Tai turėtų būti daroma labai atsargiai, nes per didelis mišinio kaitinimas gali sukelti jo užsidegimą. Į mišinį įpilkite sojos padažo ir kepto ungurio, tada užvirkite ir virkite maždaug 5–8 minutes. Neagi padažą atvėsinkite ir supilkite į puodą.
2
Dabar mes pradedame ruošti ritinius. Pirmiausia reikia virti ryžius suši, kaip nurodyta ant pakuotės, pagardinti juos ryžių actu ir sojos padažu. Sezamo sėklos keletą minučių kepamos keptuvėje, kad įgautų intensyvesnį skonį.
3
Apvyniokite bambuko kilimėlį lipnia plėvele. Ant jo uždedame norų dumblių lakštą, ant kurio klojame gatavų japoniškų ryžių sluoksnį, tolygiai paskirstydami jį per visą noro lakšto paviršių ir rankomis išminkydami (sluoksnio storis - 1–1, 5 cm). Ryžių sluoksnį pabarstykite pakepintomis sezamo sėklomis.
4
Norų lakštą pasukame taip, kad ryžiai būtų ant priklijuotos plėvelės, ir užpilą išplakite iš grietinėlės sūrio, plonų ungurių juostelių ir tobiko ikrų.
5
Apvyniokite ritinį bambuko kilimėliu ir supjaustykite į keletą lygių dalių. Prieš patiekdami ritinius su unguriais, supilkite unagi padažą ir papuoškite marinuotu imbieru.