Tarp augalų žiedų kalnų pelenai yra galbūt vienas seniausių ir gerbiamiausių medžių Rusijoje. O uogose gydomoji galia, ir bitės mėgsta, ir žiemą maitina paukščius, ir jos mediena yra graži, ir pati savaime nepaprastai gera. Rowan medis, pasodintas po namo langu, tarnauja kaip šeimos laimės ir gerovės talismanas. Ir iki šiol daugelis mano, kad pažeistas ar sugriautas medis yra blogas ženklas, ir sode esančius kalnų pelenus jie traktuoja kaip „trokštamą mažą vaiką“.
Pasirinkite savo receptą
Vargu ar yra žmogus, kuris niekada nėra žavėjęsis kalnų pelenais - sniego baltumo vainikėliu žydėjimo metu ar ryškiai raudonomis spygliais, padengtais sniegu. Vienas iš rudens požymių - daugybė paukščių, žiovaujančių uogas iš šakų, jau nukritusių lapų. O vasarą yra laikas, kai rasingi kalnų pelenai ore kvepia lengvais rasos vakarais, o horizontas nusidažo žaibo blyksniais - tai kalnų pelenų naktys.
Paprastai, kai kalbama apie kalnų pelenus, mes jų vaisius vadiname uogomis, tačiau tai netiesa. Griežtai moksline kalba, vaisių rūšis yra „obuolys“. Iš tiesų, žvelgdami į kalnų pelenų krūvą, galite pamatyti daugybę mažyčių obuolių, panašių į svarainius, obuolius ar kriaušes.
Medžiojantis šermukšnių genties augalas priklauso obuolių šeimos gentis ir turi tarptautinį pavadinimą Lotynų sorbus. Priklausomai nuo vietos, kurioje auga šis trumpas medis, aš tai vadinu savaip - jarabina, yarembina, kalnų pelenai, kuprotas, ofina, oscar.
Yra apie 100 kalnų pelenų veislių, kurių buveinė yra labai plati - nuo Islandijos iki Šiaurės Afrikos, nuo Indonezijos iki Kurilų salų. Atsižvelgiant į tai, kad selekcininkai kuria naujus augalų hibridus, Augalų sąraše galite rasti informacijos apie 200 kalnų pelenų veislių.
Veislės ir rūšys
Daugelis šiuolaikinių kalnų pelenų veislių savo išvaizda yra raudonos ar paprastos kalnų pelenų išvaizdos. Tai visur paplitęs medis, kurio laukiniai augalai yra kalnų pelenai. Iš šimtų žinomų kalnų pelenų veislių daugiau nei trečdalis yra naminiai.
Daugelio auginamų kalnų pelenų veislių veisimas priklauso garsiajai Rusijos genetikai-biologijos mokslų daktarei I.V.Michurinui.
Vienas iš Michurino kūrinių, kuris yra raudonųjų kalnų pelenų forma, vadinamas rusišku arba likeriu. Šiek tiek sutraukiantis saldus skonis ir tamsiai violetinė uogų spalva primena aroniją, nes aronijos aronija yra kalnų pelenų užuomazga. Augalas yra derlingas. Pavadinimas kalba pats už save - jis daugiausia naudojamas gaminant alkoholinius vynus, tinktūras, konservus.
Mišrios formos skysto šermukšnio ir vokiškojo vokiško skonio - Michurinskaya desertas. Maži tamsiai raudoni vaisiai tuo pačiu metu primena ir medetką, ir erškėtuogę.
Ant vidutinio dydžio (ne daugiau kaip 4 metrų aukščio) medžio, kuris išsiskiria labai silpnu vainiku, prinokę vyšnios vaisiai yra bordo spalvos. Tai granatiniai kalnų pelenai. Ji pasirodė 1925 m., Sukryžminus su dideliais vaismedžiais.
1916 m. Apdulkinant raudonlapiais obelimis buvo gauti aukšti šalčiui atsparūs Titan veislės kalnų pelenai. Raudoni briaunoti vaisiai yra neįtikėtinai sultingi ir saldžiarūgščiai, kaip ir dauguma ankstyvųjų Michurin veislių. Galingas medis su stora piramidės karūna gali pasiekti 12 metrų.
Ruby veislė yra šermukšnių sėklų ir keleto kriaušių veislių apdulkinimo rezultatas. Vaisiai yra briaunoti, tamsiai raudoni, šiek tiek skonio. Jei jie dėvimi, tuomet galite naudoti vietoj razinų.
Didelė „Scarlet“ veislė, užauginta Centrinėje augalų genetikos laboratorijoje, daugiausia skirta stalo ir techninėms reikmėms. Dėl originalaus vaisių skonio kartumas visai nėra jaučiamas, tačiau jie yra šiek tiek rūgštesni nei kitos veislės.
Burka veislės augalas buvo pavadintas todėl, kad pailgi vaisiai turi būdingą raudonai rudą spalvą. Medis išlieka gražus visą sezoną. Burka susidarė kertant dvi kalnų pelenų rūšis - raudonąją ir alpinę.
Sorbinka veislė turi raudonus ir didelius vaisius, juos verta valgyti šviežius. Šie kalnų pelenai yra atsparūs šalčiui ir turi gerą derlių.
Dauguma šiuolaikinių kalnų pelenų veislių buvo veisiamos remiantis dviem natūraliomis veislėmis - Moravija ir Nevezhinsky. Šios kalnų pelenų veislės turi antrąjį pavadinimą „saldus“ ir dėl savo saldumo domina veisėjus. Jie buvo rasti įvairiose Europos vietose ir pavadinti vietovės, kurioje jie augo natūraliomis sąlygomis, pavadinimu.
Moravijos kalnų pelenų forma buvo aptikta XIX amžiaus pabaigoje Čekijoje. Sudetų kalnuose gražus medis užaugo nepaprasto sultingumo vaisiais ir reta raudonplaukio spalva.
Miško kalnų pelenai, augę Vladimiro srityje netoli Nevezhino kaimo, įsimylėjo vietos gyventojus. Net neprinokę vaisiai buvo visiškai be kartumo ir sutraukimo. Nevezhinsky saldumas yra 9%. Ši veislė garsėja tuo, kad garsūs Rusijos vyndariai Shustovas ir Smirnovas gamino gėrimus iš jos vaisių. Arba dėl harmonijos, ar norėdamas paslėpti recepto paslaptį, vienas iš jų iš pavadinimo išbraukė skiemenį. Po tinktūros kalnų pelenai taip pat buvo vadinami Nezhinskaya.
Viena iš pirmųjų bjauriųjų šermukšnių veislių, gautų iš Nevezhinsky, yra Businka. Vaisiai turi šiek tiek spanguolių skonio, tačiau spanguolėms nėra būdingos rūgšties. Šios veislės išvaizda atsirado XX amžiaus aštuntajame dešimtmetyje.
Šermukšnio kalnų pelenai auga natūraliomis sąlygomis Tolimuosiuose Rytuose. Šis paprastas, bet veiksmingas krūmas yra absoliučiai nerankus dirvožemiui, atsparus atšiaurioms klimato sąlygoms. Be to, kad vaisiai neturi kartumo, jie turi ir labai malonų kvapą.
Seniausia kalnų pelenų veislė laikoma apvalialapėmis arijomis. Ji gimė 1880 m. Saldžiųjų ir rūgščiųjų miltelių minkštimas nėra toks skanus kaip saldžiųjų vaisių veislių, tačiau tai daro jį mažiau naudingu. Sodo formos apvaliųjų lapinių pelenų formos: Manifik, Dekaysne, valgomieji Chrysophyllum. Ir yra unikalus medis, kuris visai nesudaro uogų. Vaizdas vadinamas didinga.
Iš 34 naminių kalnų pelenų rūšių 7 priklauso pietiniams šalies regionams. Kaukaze ir Kryme labiausiai paplitę kalnų pelenai: graikiniai, naminiai, stambiavaisiai (Krymo), glogovininiai, melagingi plačialapiai.
Kitas glogovinos pavadinimas yra gydomieji vaistai. Išvertus iš lotynų kalbos - „gydantis pilvo skausmas“. Senovėje jis buvo vadinamas „satino medžiu“. Bereka turi blizgančią medieną su šiek tiek rausva šerdimi ir baltu apatiniu sluoksniu, baltu su šviesiai žaliu atspalviu. Pagal savo jėgą šis medis yra panašus į ąžuolą ir yra vertinamas kaip lygus su buksmedžiu. Mediena gerai suvokia poliravimą ir įdėklą. Vertinami baldai iš berekos ir pučiamųjų muzikos instrumentų (fleitos, klarnetai ir kt.).
Rowan naminiai arba stambiavaisiai (Krymo) vaisiai išsiskiria dideliais kriaušės ar obuolio formos vaisiais. Vienos uogos svoris yra apie 20 cm, skersmuo didesnis nei 3 mm - jos yra slyvos dydžio. Cukraus kiekis milteliuose kvepiančiame, šiek tiek sutraukiančiame minkštime - 14%. Medis yra aukštas, beveik 15 m aukščio, nors auga labai lėtai. Toks augalas yra atsparus kenkėjams, sausrai ir šalčiui.
Labiau paplitę ir pažįstami yra raudonieji ir aronijos medžiai. Tačiau selekcininkų pastangų dėka buvo išaugintos įdomios veislės su skirtingos spalvos vaisiais.
Dėl kalnų pelenų geltonumo įvairovės gaunami tokie gausūs derliai, kad pagal vaisių svorį jo šakos lenkiasi į žemę. Iš jo vaisių pagaminkite originalius įdarus naminiams pyragams, uogienėms, kvasams
Saldžių vaisių kalnų pelenai „Bethes“ yra klasikinė stalo ir desertų įvairovė. Obuoliai turi savitą geltonai rožinę spalvą.
Ryški oranžinė spalva su šiek tiek raudonu skaistalais kalnuotųjų pelenų uogose Saulėta. Jie labai skanūs. Ypač naudinga šviežia ir tarkuota su granuliuotu cukrumi. Saulė reiškia stabiliai vaisines veisles.
Kubovos dukra yra palyginti nauja veislė, išauginta savaime hibridizuojant Nevezhinskaya veislės kalnų pelenų pavadinimų pavadinimais. Brandinti vaisiai turi sodrią oranžinę spalvą. Buvo įmanoma pasiekti sėkmingo skonio proporcijų derinio: malonus, rūgščiai saldus, be kartumo ar sutraukimo. Veislė suteikia rekordinius derlius - kolekcija iš vieno medžio siekia 90 kg.
Rudenį kalnų pelenai apibarstyti vaisiais, kurie, subrendę brandinimo fazei, keičia spalvą iš geltonos į ugningai oranžinę. Tai viena įspūdingiausių dekoratyvinių veislių. Medis toleruoja šilumą ir drėgmės trūkumą.
„Köhne“ ir „Baltoji gulbė“ veislių baltavaisiai kalnų pelenai yra išskirtinai dekoratyvūs. Jų vaisiai dėl kartumo netinka maistui. Tačiau nepaisant to, miniatiūriniai kompaktiški medžiai yra ne mažiau įdomūs nei tradicinės kalnų pelenų veislės.
Kaip išsaugoti gydomąsias kalnų pelenų savybes
Kalnų pelenuose naudingi ne tik vaisiai, bet ir kitos augalų dalys - gėlės, lapai ir žievė. Derliaus nuėmimo metu svarbu atsiminti, kad surinkimo terminų laikymasis ir žaliavų paruošimo technologija yra garantija, kad bus išsaugoti visi kalnų pelenų privalumai ir gydomosios savybės. Gėles ir žievę reikia skinti gegužę, lapus vasaros pabaigoje, rugpjūtį. Vaisių derlius priklauso nuo veislės Derlius iš saldžiavaisių kalnų pelenų pašalinamas iškart po nokimo (rugsėjis – spalis) - kitaip paukštis gaus uogą. Kalnų pelenai turėtų būti išlaisvinti iš lapų, nuvalyti nuo šakų ir stiebų, sutvarkyti. Jis gali būti laikomas šviežias, užšaldytas, džiovinamas ore, džiovinamas. Rūgščios veislės paliekamos ant šakų iki pirmųjų šalčių pradžios. Po šalnų, kai vaisiai kartojasi, kalnų pelenai pašalinami kartu su stiebais ir paliekami rankose.
Pagrindinės saugojimo taisyklės yra nesudėtingos ir paprastos:
- Jei į dėklą įdėsite šviežių uogų, padėkite jas vėsioje patalpoje, kurios temperatūra yra apie 2 - 3 laipsnius, ji gali būti gerai laikoma iki šešių mėnesių, tik sag sukietės ir patamsės.
- Šermukšnis džiovinamas orkaitėje arba džiovinimo kameroje 60–80 laipsnių temperatūroje. Norėdami nustatyti, ar gerai gali būti džiovinti vaisiai, ranka išspauskite kelias uogas - jie neturėtų duoti sulčių ir prilipti.
- Rankose surinktą šermukšnį galima laikyti žiemą kabinant po stogu. Arba užšaldyti, neatlaisvinant stiebų.