Sultingi ir labai skanūs moliūgai subręsta rudenį, iš jų galima pasigaminti gana daug skanių patiekalų ir desertų. Vienas iš šių desertų yra atviras pyragas su datulėmis ir moliūgu, kuris Prancūzijoje paprastai vadinamas tart.
Pasirinkite savo receptą
Tešlos ingredientai:
- 250–300 g išsijotų miltų;
- pusė pakelio sviesto;
- 4 šaukštai šalto vandens;
Įdaro ingredientai:
- 150 g datulių;
- 500 g moliūgo;
- 250 g varškės;
- pora šaukštų medaus;
- 2 vištienos kiaušiniai;
- 5 šaukšteliai vanilės pudingo.
Virimas:
- Atvėsusį aliejų greitai sutrinkite ant smulkios trintuvės, sumaišykite su išsijotais miltais ir maišykite iki vientisos masės.
- Į tą pačią masę įpilkite šalto vandens ir minkykite tešlą. Jei jis suskyla, reikia užpilti dar vieną šaukštą vandens ir vėl minkyti tešlą, kad užtektų vienos gumulės. Atminkite, kad ilgą laiką minkyti negalima. Paruošta tešla pyragams formuoti.
- Apvyniokite tortą lipnia plėvele ir 45 minutes nusiųskite į šaldytuvą.
- Kepkite moliūgą orkaitėje, atvėsinkite ir supjaustykite į 2 identiškas dalis. Pirmąją dalį supjaustykite kubeliais, sudėkite į trintuvą ir muškite į bulvių košę, antrąją dalį kurį laiką atidėkite į šalį.
- Į moliūgo masę įpilkite varškės, viską sumaišykite ir vėl sutrinkite į bulvių košę.
- Į paskeptą masę įmeskite kiaušinius, įpilkite medaus ir supilkite vanilinį pudingą. Viską sumaišykite iki vientisos vienalytės tekstūros.
- Ištraukite tešlą iš šaldytuvo, iškočiokite ją į ploną pyragą, sudėkite į kepimo indą (20 cm skersmens) ir išlyginkite, suformuokite apie 3 cm aukščio bandeles.
- Tešlos formą vėl padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui, tada išimkite ir nedelsdami dėkite į orkaitę. Kepkite 15 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
- Datulę ir antrąją moliūgo dalį supjaustyti į vidutinius kubelius, galima griežinėliais.
- Po 10 minučių tolygiai paskirstykite datulių ir moliūgų kubelius ant sugriebto pagrindo. Supilkite visą anksčiau paruoštą varškės masę ir vėl atsiųskite į orkaitę 35–40 minučių.
- Po šio laiko ištraukite gatavą pyragą iš orkaitės, visiškai atvėsinkite ir nusiųskite į šaldytuvą vienai nakčiai. Ryte tartą galima pjaustyti ir patiekti.