Tortas „Baltasis triufelis“ - puikus itališkų konditerių gaminamas patiekalas, kuris sužavi savo skoniu ir išvaizda! Baltasis šokoladas ir vanilinis kremas, gražus ir skanus Genujos sausainis bei unikalus šokoladinis kremas - atsispirti tiesiog neįmanoma!
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- Genojaus šokolado šokoladui:
- - 160 g cukraus;
- - 130 g miltų;
- - 50 g sviesto, baltojo šokolado;
- - 15 g krakmolo;
- - 6 kiaušiniai;
- - 1 šaukštelis kepimo miltelių.
- Kremui:
- - 250 g baltojo šokolado;
- - 250 g Mascarpone sūrio;
- - 200 ml riebios grietinėlės;
- - 3 g želatinos.
- Padengti:
- - 300 ml riebios grietinėlės;
- - 2 šaukštai. šaukštai miltinio cukraus;
- - 1 g vanilės;
- - drožlės iš tamsaus šokolado, mėtų, braškių.
Naudojimo instrukcija
1
Vandens vonelėje ištirpinkite sviestą su šokoladu, atvėsinkite. Įdėkite kiaušinius su cukrumi ant silpnos ugnies, įkaitinkite iki 30 laipsnių, vis pamaišydami. Nukelkite nuo ugnies, plakite mikseriu visu greičiu. Masė turėtų padidėti, tapti stabili ir didinga.
2
Išsijokite miltus kartu su kepimo milteliais ir krakmolu, įmaišykite 1/3 dalį į išplaktą masę, sumaišykite mentele iš apačios į viršų ir apskritimu. Maišant įpilkite pusės šokolado-butano mišinio. Tada vėl 1/3 miltų, likusį šokolado-butano mišinį ir likusius miltus. Gautą tešlą sudėkite į formą, išklotą kepimo popieriumi.
3
Kepkite genojų šokolado biskvitą 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje, tada sumažinkite temperatūrą iki 50 laipsnių, kepkite dar 20 minučių. Atvėsinkite formą, perpilkite į indą.
4
Kremui, želatiną pamirkykite šaltame vandenyje, įkaitinkite grietinėlę iki 80 laipsnių, sudėkite į jas šokoladą, išmaišykite iki vientisos masės, supilkite maskarponę, išplakite. Atidėkite pora šaukštų grietinėlės - joje įkaitinkite želatiną, tada įpilkite į likusį kremą ir išmaišykite. Padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui, tada plakite.
5
Belieka surinkti pyragą „Baltasis triufelis“ - biskvitą supjaustykite pyragais, aptepkite juos kremu. Kremo šonus ir viršutinę dalį uždenkite kremu, valandai pašalinkite šaltyje. Grietinėlę pašildykite su vanile ir cukraus pudra, uždenkite jas tortu. Papuoškite šokolado drožlėmis ir braškėmis.