Molekulinė virtuvė yra tobula mokslo ir maisto gaminimo sintezė. Jis buvo sukurtas nustebinti ne tik patiekalais, bet ir jų paruošimo būdais. Asmuo, susijęs su molekuline virtuve, turėtų būti ne tik virėjas, bet ir chemikas, biologas ir fizikas. Kiekvienas receptas yra neįprastas šedevras.
Pasirinkite savo receptą
Atkreipiame jūsų dėmesį į labiausiai paplitusius ir nuostabius molekulinius patiekalus, kurie sukėlė revoliuciją kulinarijos pasaulyje.
1. Balzaminiai ikrai. Tai yra vienas iš molekulinės virtuvės požymių. Norėdami jį virti, virėjui reikės balzaminio acto, alyvuogių aliejaus, vandens, cukraus ir agaro-agaro. Kad mišinys būtų ikrų pavidalo, jis iš švirkšto lašinamas į šaltą aliejų.
2. Vaisių putos. Jis dažnai gaminamas iš karamelės ir braškių. Putplastis, arba esmė, turi stiprų aromatą ir iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad tai yra beskonis ir beprasmis patiekalas. Bet ši nuomonė dingsta, reikia tik išbandyti.
3. Rūkyta lašiša su daržovėmis. Patiekalas mokomas dūmų, jis patiekiamas ant supjaustyto medžio. Norėdami sukurti miglos efektą, virėjai naudoja dūmų pistoletus. Tai labai įdomus ir neįprastas procesas, jis dažnai atliekamas prieš svečius.
4. Kavos mėsa. Norėdami pagaminti šį molekulinį patiekalą, jums reikia kiaulienos sprandinės, kavos, puodelio espreso, kavos aliejaus, pipirų ir druskos. Espreso sušvirkščiamas į žalią mėsą švirkštu, kiauliena įtrinama pasta, pagaminta iš kavos aliejaus, kavos, druskos ir pipirų. Tada supilkite į maišą kepimui, panardinkite į puodą su vandeniu ir virkite 2 valandas.
5. Pomidorų sriuba želė pavidalu. Galite išbandyti tai restorane ar gaminti maistą namuose. Norėdami tai padaryti, jums reikės įprastų maisto produktų: pomidorų, morkų, vištienos sultinio, žalių svogūnų, pomidorų pastos, česnako ir petražolių. Ir norint pagaminti želė, jums reikia pridėti agaro-agaro. Norėdami sriubą užšaldyti, ji supilama į mažas formas ir dedama į šaldytuvą.
