Aštuonios aminorūgštys, kurių neįmanoma susintetinti žmogaus organizme, yra vadinamos būtinosiomis. Jų patekimas į organizmą su maistu yra tiesiog būtinas. Plačiai manoma, kad šios amino rūgštys randamos tik mėsoje ir pieno produktuose. Vis dėlto tai klaidinga. Visas gyvenimui reikalingas medžiagas galima gauti iš vegetarinio meniu.
Pasirinkite savo receptą
Augalai, skirtingai nei gyvūnai, turi unikalią baltymų sintezės iš vandens, oro, dirvožemio funkciją. Augalai taip pat gali sintetinti nepakeičiamas aminorūgštis, o bet kurio gyvūno, kaip ir žmogaus, kūnas to padaryti negali. Todėl pagrindinis baltymų ir aminorūgščių šaltinis yra būtent augalija.
Gyvūninius baltymus organizmas pasisavina be pagalbinių elementų - chlorofilų, angliavandenių, vitaminų, mikroelementų, dideliais kiekiais, esančių augaliniuose maisto produktuose. Atitinkamai, augalinis baltyminis maistas yra ir jo šaltinis, ir papildomų asimiliacijai reikalingų medžiagų kompleksas.
Pagrindinis augalų aminorūgščių šaltinis, be abejo, yra pupelės, pirmiausia sojos. Juose yra visos aštuonios nepakeičiamos aminorūgštys. Pupelės yra bene vienintelis augalinio maisto tipas, kuriame yra tokių medžiagų kaip treoninas ir fenilalaninas. Tačiau vis tiek kulinarinis pasirinkimas nėra toks menkas, nes yra daugybė pupelių veislių: žirniai, sojų pupelės, pupelės, lęšiai, avinžirniai, mung pupos ir kitos.
Iš riešutų, sėklų ir sezamo, be pupelių, galima gauti ir kitų amino rūgščių. Šie maisto produktai yra labai turtingi lengvai virškinamų baltymų ir turi daug kitų naudingų medžiagų.
Tokia nepakeičiama medžiaga kaip valinas yra, pavyzdžiui, grybuose, o triptofanas - bananuose ir datulėse.
Vaiko kūnui reikalingos dvi papildomos nepakeičiamos amino rūgštys - argininas ir histidinas. Jų lengvai galima rasti visų rūšių pupelėse, riešutuose ir sėklose.
Nepamirškite, kad kūnui, be aminorūgščių, reikia daug kitų medžiagų ir vitaminų, todėl turite nuolat stebėti dietos pusiausvyrą.