Nuėmus baklažanus savo sode, reikia nuspręsti, kaip geriausia juos laikyti žiemai: šviežius ar paruošti iš jų įvairius patiekalus. Iš šių daržovių gaunamas labai skanus ikras, kurį galima nedelsiant patiekti ant stalo arba panaudoti derliui žiemai.
Pasirinkite savo receptą
Baklažanų ikrai su citrinų sultimis
Baklažanai išdėstomi ant bet kokio kepimo indo ir dedami į karštą orkaitę. Skrudinimas atliekamas tol, kol daržovių žievelės tampa rudos, o patys baklažanai yra minkšti. Tada nuimkite odą, prieš tai ją išpylę vandeniu iš čiaupo. Kitas baklažanas sumaišomas ir sumaišomas su tarkuotu česnaku, augaliniu aliejumi, šviežiai išspaustomis citrinų sultimis ir druska. Tokie ikrai gali būti naudojami gaminant sumuštinius ar bet kokias salotas su pomidorais, agurkais ar svogūnais.
Tokiam ikrui jums reikės: 2 viso baklažano, 2 slėnių česnako, po 4 šaukštus. l augalinis aliejus ir citrinų sultys, druska.
Europiniai baklažanų ikrai
Ši baklažanų ikrų versija yra tinkama ruošiant žiemą.
Baklažanai supjaustomi 7-8 mm storio apskritimais, juos nulupus. Tada jie virinami verdančiu vandeniu 12-15 minučių, atvėsinami ir praleidžiami per mėsmalę. Svogūnai supjaustomi plonais žiedais ir kepti. Pipirų vaisiai 5 minutes virinami verdančiu vandeniu. Tada jie atvėsti ir nulupti. Iš jų sėklos pašalinamos ir supjaustomos mažais gabalėliais. Pomidorai praleidžiami per mėsmalę. Smulkiai supjaustytus žalumynus. Visos daržovės sumaišomos ir išdėstomos į kepimo indą. Mišinys kaitinamas iki virimo ir supilamas į stiklainius, kurie po to sterilizuojami vieną valandą.
Norėdami paruošti tokio tipo ikrus, jums reikės: 5 kg baklažanų, 1 kg saldžiųjų pipirų, 1 kg pomidorų, 1 kg svogūnų, 120 g druskos, 20 g cukraus, 1 l augalinio aliejaus, 100 g žolelių.