Sūris su pelėsiais plačioje prieigoje pasirodė ne taip seniai Rusijos parduotuvių lentynose ir iškart padalijo gurmanus į aršius kritikus ir aršius gerbėjus. Pastarieji teigia, kad mėlynasis sūris yra neįtikėtinai sveikas.
Pasirinkite savo receptą
Praėjo tos dienos, kai mėlynasis sūris buvo delikatesas - šiandien juo mėgautis gali bet kas. Tik tie, kurie nori ir išsigąsta perspektyvos valgyti „sugedusį“ produktą, nors iš tikrųjų sūrio pelėsiai naudojami labai, labai puiku.
Sūrių su pelėsiais įvairovė skiriasi jų gamybos technologija, tačiau vienas dalykas nesikeičia: pelėsiai ant jų sukuriami naudojant įvairias penicilino grybelių rūšis, kurios padidina sūrio naudingąsias savybes. Penicilino sudėtyje yra bakterijų ir aminorūgščių, kurios teigiamai veikia žarnyno veiklą.
Pačiame sūryje yra apie 22 procentus baltymų, o tai yra daug daugiau nei mėsos produktuose. Jis lengvai absorbuojamas ir skrandyje nesijaučia sunkumo, nes kol sūris brandinamas, jo baltymai lengvai tirpsta. Atsižvelgiant į baltymų santykį kompozicijoje, sūris su pelėsiu tikrai aplenks net kiaušinius ir žuvį. Sūryje taip pat gausu vitaminų ir mineralų - jis turėtų būti įtrauktas į jūsų racioną, jei tik dėl kalcio - tai svarbu tiems, kurie atsigauna po traumų.
Pelėsinius sūrius sveikas žmogus gali suvartoti per dieną ne daugiau kaip 50 gramų, tačiau net ir toks mažas gabalėlis gali palankiai paveikti viso organizmo darbą.
Sūryje gausu kalcio ir fosforo, o pelėsyje yra medžiagų, kurios gamina melaniną. Taigi atostogauti po skaisčios saulės, be apsaugos nuo saulės, būtų malonu valgyti Bree ar Camembert per pusryčius - medžiagos, susikaupusios po oda, žymiai sumažins saulės nudegimo riziką.
Britų mokslininkai tvirtina, kad mėlynasis sūris padeda kovoti su nemiga. Aminorūgštis triptofanas, kuris turtingas pelėsio sūriu, malšina stresą ir normalizuoja nervų sistemos darbą.
Tokiame sūryje esantys vitaminai A ir E palankiai veikia odos būklę, išlygina raukšles ir pagerina regėjimą.
Ir svarbiausia, kad pelėsinis sūris praktiškai neturi laktozės, todėl jis yra būtinas mitybai be laktozės, be to, yra įtrauktas į dietą tų, kurie kovoja su pertekliniu svoriu.
Sūris su pelėsiais yra specifinis produktas, jo vartojimas turėtų būti apribotas nėščioms moterims, vaikams iki dvejų metų, žmonėms, turintiems daugybę lėtinių ligų (gastritas, opa, hipertenzija, aterosklerozė, inkstų ir kepenų ligos).
Penicilinas išskiria antibiotikus, kurie blokuoja blogųjų bakterijų augimą. O dažnas mėlynojo sūrio vartojimas gali sukelti rimtų sutrikimų žarnyne.