Konservuoti pomidorai - daržovių derliaus nuėmimo būdas, leidžiantis ilgą laiką išsaugoti vaisius. Galų gale, jei laikomasi visų pomidorų marinavimo ir sūdymo taisyklių, tada preparatai keletą mėnesių laikomi iki skardinių atidarymo.
Pasirinkite savo receptą
Jei prieš konservavimą pomidorai ir žalumynai / žolelės buvo gerai nuplauti, druska ir prieskoniai buvo imami reikiamomis proporcijomis, o marinatas buvo pilamas į stiklainį pakankamai, tada neturėtų kilti problemų dėl produkto saugumo. Tačiau nesilaikant recepto ar neteisėtai keičiant produktų proporcijas, dažnai apgadinami ruošiniai. Pomidorai bankuose gali tapti drumzli ir sugedti dėl daugelio kitų priežasčių.
Kodėl sūrymas su pomidorais tampa drumstas, o bankai sprogo
- Buvo naudojami žemos kokybės pomidorai. Konservavimui daržovės turėtų būti imamos be pažeidimų ir puvimo, kitaip labai tikėtina, kad artimiausiu metu derlius pablogės.
- Buvo naudojami blogai nuplauti pomidorai ir žolelės.
- Nebuvo tinkamai sterilizavę skardinių ir dangčių. Apskritai, norint sūdyti bet kokius produktus, indų švara ir sterilumas yra svarbiausias veiksnys, tai labiausiai veikia ruošinių saugą.
- Skardinės buvo blogai uždaromos. Faktas yra tas, kad kai skardinės nėra uždaromos, į jas patenka oras, kuris provokuoja bakterijų dauginimąsi.
- Nebuvo laikomasi pomidorų konservų konservavimo, pavyzdžiui, produktai buvo imami mažesniais kiekiais arba visiškai neįtraukiami.
Ką daryti, jei skardinės su pomidorais išbrinksta, o marinatas drumstas
Prieš laikydami konservuotus pomidorus žiemai, pirmiausia turėtumėte laikyti karantino ruošinius vėsioje vietoje maždaug 10 dienų.Jei po šio laiko marinatas stiklainiuose išlieka skaidrus, o dangteliai nėra patinę, tuomet galite įdėti pomidorus į rūsį arba rūsys „žiemai“. Jei kai kuriuose bankuose marinatas pasidarė drumstas, reikėtų atlikti šiuos veiksmus:
- pomidorus išimkite iš skardinių ir nuplaukite druskos tirpale (šaukštą litrui vandens);
- pagaminkite naują sūrymą arba virkite seną 5-7 minutes (geriau pirmas);
- Kruopščiai nuplaukite skardines, sterilizuokite, tada užpildykite jas daržovėmis ir nuplautomis žolelėmis;
- supilkite verdantį sūrymą į stiklainius ir susukite su naujais steriliais dangčiais.