Tradicijos yra tokios, kad raudoni ikrai turėtų būti ant šventinio stalo. Kadangi šis delikatesas nėra pigus, jis dažnai perkamas iš anksto ir laukia sparnuose. Tačiau kartais iš anksto saugomi ikrai gali pasirodyti per sūrūs ar pasenę.
Pasirinkite savo receptą
Jei ikrai yra aukštos kokybės, jie turėtų būti dideli, o visi kiaušiniai turėtų būti vienodo dydžio. Jie taip pat neturėtų prilipti ir laisvai sprogti burnoje. Kokybiški ikrai turėtų būti stori ir turėti malonų kvapą. Ką daryti, jei staiga ikrai atrodo sustingę ir turi nemalonų kvapą? Galite pabandyti atkurti jos buvusį gaivumą. Be to, tokį įspūdį gali sudaryti druskos perteklius.
Ką daryti su druskos pertekliumi ikruose?
Ikrai gali būti sūdyti, tačiau nesijaudinkite - yra vienas įrodytas būdas tai ištaisyti. Jūs turite sudėti ikrus į didelį dubenį, tada užpildyti jį kambario temperatūros vandeniu santykiu du prieš vieną. Lėtai maišykite porą minučių, kad pašalintumėte druskos perteklių iš ikrų. Tada jums reikia atsikratyti vandens, filtruojant produktą marle ar sietu. Po to kiaušinius padėkite ant plokštelės ir palikite kambaryje maždaug 10 minučių.Po to laiko produktą galima patiekti ant stalo arba pernešti į stiklainį ir uždaryti dangčiu. Jokiu būdu neplaukite tokio delikateso labai karštame vandenyje, kad kiaušiniuose esantys baltymai nesusidarytų.
Blogas kvapas
Jei ikrai turi ne tik druskos perteklių, bet ir nemalonų kvapą, galite jo atsikratyti tokiu būdu: reikia užvirti stiprią arbatą, nukošti (visiškai atsijungti nuo nereikalingų arbatos lapų). Likusius jaučius galima išmesti, jums jų nebereikės. Arbatos temperatūra neturėtų būti aukšta, maksimaliai 30–35 laipsniai, kad nebūtų virti ikrai.
Jei kvapas labai stiprus, tuomet turėtumėte užpildyti produktą arbatos lapais santykiu 1/2, o jei daugiau ar mažiau priimtina - tada apskaičiuokite 1/1. Lėtai nuplaukite kiaušinius nuo kvapo 5–7 minutes, maišydami, kad kiaušiniai liktų nepažeisti. Idėkite ikrus ant marlės arba sietą kuriam laikui, kad skystis nutekėtų. Kai jis visiškai ištekės, patikrinkite ikrų skonį. Būtinai gerai nuplaukite gaminį, jei taip - galite saugiai patiekti jį ant stalo. Jei druskos perteklius ikruose vis tiek išlieka, tuomet dar kartą turėtumėte atlikti skalbimo procesą.