Švieži balti kopūstai yra labai naudingi - juose yra ląstelienos ir vertingų aminorūgščių. Ši daržovė yra būtina ruošiant kopūstų sriubą ir šoninius patiekalus, tačiau iš kopūstų galite gaminti ir kitų neįprastų patiekalų - pavyzdžiui, koldūnų ar bandelių.
Pasirinkite savo receptą
Kopūstų koldūnai
Pabandykite iškepti skanų ir neįprastą antrą patiekalą - kopūstų koldūnus. Jie labai švelnūs ir patiekiami su tirpintu sviestu ir džiūvėsėliais.
Jums reikės:
- 800 g šviežių baltųjų kopūstų;
- 3 kiaušiniai;
- 2 šaukštai susmulkintų krekerių;
- 3 šaukštai manų kruopų;
- 80 g sviesto;
- druska pagal skonį.
Pasirinkite mažą jauną kopūstų galvą, nupjaukite kotelį ir pašalinkite viršutinius lapus. Kopūstą supjaustykite didelėmis skiltelėmis ir virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Mesti daržovę į kiaurasamtį, leiskite vandeniui nutekėti, o tada kopūstus padėkite į priespaudą.
Atskirkite trynius nuo baltymų. Kopūstus perkoškite per mėsmalę, sumaišykite su manų kruopomis, tryniais ir druska. Baltymus išplakite iki stiprios putos. Įpilkite juos į atvėsintą kopūstų mišinį ir švelniai sumaišykite.
Užvirkite pasūdytą vandenį. Paimkite nedidelę kopūstų masę šaukšteliu ir panardinkite į verdantį vandenį. Perbraukite keptuvės dugną, kad tešla neliptų.
Jei koldūnai kepa, į tešlą įpilkite dar 1 šaukštą manų kruopų.
Koldūnai verda apie 15 minučių. Kai jie sudygs ir padidės, sugriebkite juos šaukštu su plyšiu, atvėsinkite, padėkite į lėkštę. Koldūnus užpilkite tirpintu sviestu ir pabarstykite skrudintais grūstais krekeriais.