Garsusis saldžiarūgštis padažas „Satsebeli“ arba „Satsibeli“ atspindi gruzinų virtuvę. Šis padažas patiekiamas ne tik kepsninėje, bet ir prie bet kokios mėsos, daržovių. Jis turi tirštą tekstūrą ir aštrų aromatą. Jis gali būti valgomas tiek šaltuoju, tiek karštu pavidalu.
Pasirinkite savo receptą
Ingredientai
- 100 g pomidorų pastos;
- 1 krūva žalių kalendros;
- 5 skiltelės česnako;
- ½ šaukštelio obuolių sidro acto;
- 1 šaukštelio sausos adžikos;
- ½ šaukštelio smulkios druskos, maltų pipirų ir suneli apynių;
- 100 g geriamojo vandens.
Virimas:
- Nuplaukite kalendrą po tekančiu vandeniu. Nuplėškite visus lapus nuo šakų ir atidėkite dabar. Nupjaukite stiebus kuo smulkiau peiliu. Česnako skilteles nulupkite ir sutrinkite peiliu.
- Kitas mums reikia mažo skiedinio. Į jį sudėkite susmulkintą česnaką ir kalendros lapus, užpilkite šaukšteliu sausos adžikos. Būtinai įberkite druskos, nes druska privers kalendrą duoti sulčių. Įpilkite suneli apynių ir šiek tiek šviežiai maltų juodųjų pipirų. Supilkite obuolių sidro actą. Dabar, naudodami „pestle“, pradėkite smulkinti skiedinio turinį. Actas padės visiems ingredientams atskleisti jų skonį.
- Gautą vienalytę aštrų masę sumaišykite su pomidorų pasta ir gerai išmaišykite.
- Į pomidorų aštrumo konsistenciją supilkite nurodytą kiekį geriamojo vandens, išmaišykite.
- Paragaukite ir, jei reikia, įpilkite daugiau druskos ir acto, vėl sumaišykite.
- Įdėkite padažą į tokio dydžio stiklainį ir kelioms valandoms nusiųskite į šaldytuvą, po kurio jis gali būti patiekiamas su pagrindiniais patiekalais.
Padažo negalima reikalauti šaldytuve, jei dėl kokių nors priežasčių nėra laiko tiek laukti. Bet po to, kai „Satsebeli“ užpilamas, jo skonis tampa aštrus ir aromatingas. Sausos adžikos kiekį galima keisti aukštyn arba žemyn.