Skandinavijos gyventojai su pagarba sieja silkę ir jos patiekalus. Suomijos namų šeimininkės šventiniam stalui dažnai paruošia silkės ritinius su įvairiais įdarais ir padažais. Vienas iš variantų yra silkė su aštriu užpilu ir spanguolių padažu.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės:
1 kilogramas silkės filė (žuvies pusės);
3 vidutiniai svogūnai;
1 puodelio apelsinų sulčių;
2 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus;
druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Dėl padažo:
1 puodelio spanguolių;
0, 5 puodelio cukraus;
4 šaukštelių tarkuotų krienų;
0, 5 puodelio sauso raudono vyno;
druska, malti juodieji pipirai;
6 vnt kriaušės - šviežios arba konservuotos dekoravimui;
žalumynai dekoravimui.
Smulkiai supjaustykite svogūną, pakepkite jį alyvuogių aliejuje iki aukso rudos spalvos, supilkite apelsinų sultis, įpilkite druskos ir pipirų. Troškinkite 20-30 minučių prieš garindami sultis, atvėsinkite. Ant ilgos silkės juostelės uždėkite svogūnų įdarą, susukite ritinius ir išklokite juos lėkštėje. Papuoškite žalumynais ir kriaušių pusėmis, užpilkite padažu.
Norėdami paruošti padažą, spanguoles reikia sutrinti trintuvu, sumaišyti su cukrumi, kol visiškai ištirps, įpilkite krienų, vyno, druskos ir prieskonių. Viską gerai išmaišyti.