Jautienos liežuvis visada buvo laikomas dideliu delikatesu. Jis buvo patiekiamas tik ypatingomis progomis, tokiomis kaip šeimos šventė, gurmaniška vakarienė ar šventinė šventė.
Jautienos liežuvis gerai dera su grybais ir baltu vynu. Jautienos liežuvis su grybų padažu yra nuostabus ir švelnus patiekalas, kuris pradžiugins visą šeimą ir svečius.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- Produktai:
- • virtas liežuvis - 0, 7–1 kg
- Padažas:
- • pievagrybių grybai - 250 g
- • svogūnai - 1-2 vnt.
- • sausas baltas vynas - 100 ml
- • miltai - 1-2 šaukštai. šaukštai
- • grietinėlė arba pienas (riebus) - 100 ml
- • sviestas - 50 g
- • druska - pagal skonį
- • žalumynai (sausi ar švieži krapai, petražolės)
- • maltų pjaustytų prieskonių arba baltųjų pipirų
Naudojimo instrukcija
1
Virtą liežuvį supjaustykite griežinėliais ir pakepinkite pašildytame augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos. Kepto jautienos liežuvio gabaliukai pasklinda ant popierinio rankšluosčio ir leidžia aliejui nutekėti.
2
Padažui reikia nulupti svogūnus ir smulkiai supjaustyti. Svogūnus, kaip įprasta, galima supjaustyti pusžiedžiais arba kubeliais. Su grybais jie daromi taip pat kaip su svogūnais, padažui juos galima pjaustyti į 2–4 dalis, atsižvelgiant į dydį. Ant viryklės reikia įkaitinti keptuvę ant vidutinės ugnies. Ištirpinkite sviestą, pakepinkite svogūnus ant jo iki auksinės rudos spalvos ir minkšti. Kai svogūnai bus beveik paruošti, suberkite grybus ir viską troškinkite dar 10–15 minučių.
3
Likus 5 minutėms iki virimo, į svogūnų ir grybų mišinį supilkite miltus, išmaišykite ir tada plona srovele supilkite sausą baltąjį vyną, pieną ar grietinėlę. Viską reikia gerai išmaišyti, kad neliktų gabalėlių. Pašildykite mišinį, įpilkite druskos, pipirų ir žolelių. Grybų padažas yra paruoštas. Patiekite keptas liežuvio skilteles į lėkštę ir įpilkite grybų padažo.
Atkreipkite dėmesį
Padažui skirtas pienas turi būti geriamas su didžiausiu riebalų kiekiu arba pakeistas 10–15% grietinėle.
Naudingi patarimai
Jautienos liežuvio grybų padažą galima patiekti atskirame puode.