Nuo senų senovės Rusijos žmonės turėjo daug patarlių ir posakių apie duoną. „Duona yra visko galva“, „Bus duonos - bus ir pietų“, „Kartūs pietūs be duonos“, „Ne pietų metu, nes namuose nėra duonos“, „Tu nebūsi pilnas duonos ir medaus“ - šie ir daugelis kitų posakių kalbėti apie garbingą požiūrį į šį produktą. Kodėl duona laikoma tokiu svarbiu dietos komponentu?
Pasirinkite savo receptą
Kuo duona naudinga?
Mokslininkai-dietologai padarė įdomią išvadą: paaiškėja, kad įprastoje duonoje yra beveik visos maistinės medžiagos, kurių žmogui reikia. Tai yra baltymai, angliavandeniai; vitaminai A, E, B grupės vitaminai; daug druskų ir mineralų - seleno, magnio, mangano, silicio, kobalto, cinko, chloro, natrio, kalio, geležies, fosforo; ir daug daugiau mikro ir makro elementų bei skaidulų.
Vien tik duonos pagalba žmogus beveik 50% patenkina kasdienį angliavandenių poreikį, 1/3 - baltymų, daugiau kaip 60% - fosforo, kalcio, geležies ir vitaminų B druskos. Duona sudaro apie 30% dienos kalorijų.
Kurią duoną pasirinkti?
Iš tiesų, kadangi šiandien gausu įvairių šio produkto veislių, labai sunku pasirinkti vieną ar kitą variantą. Be abejo, daugelis jau turėjo savo skonį - kažkas imasi išskirtinai ruginės duonos, kažkas vešlios bandelės, o kažkas - tik viso grūdo duonos ar sėlenų duonos.
Tačiau, kad ir kokį pasirinktumėte pažymį, visada atkreipkite dėmesį į plutą. Būtent ji yra naudingiausias duonos komponentas. Be abejo, daugelis iš jūsų vaikystėje, parsinešę namo šviežią, karštą kepalą, negalėjo atsispirti pagundai įkąsti traškumo. Intuityviai supratote jos naudingumą, nes būtent pluta yra antioksidantų šaltinis ir joje yra daugiau naudingų junginių nei trupinyje. Naudingos plutos savybės padeda atsispirti sklerozės ir daugelio vėžio rūšių vystymuisi.
Tačiau ne kiekviena pluta yra naudinga: šias savybes turi tik gerai iškepta šviesiai ruda spalva. Tačiau per mažai iškepta arba, priešingai, sudegusi pluta gali neigiamai paveikti sveikatą, ypač žmonėms, turintiems virškinimo trakto problemų.