Žirnių sriuba ir košė yra tradiciniai ir mėgstami rusiškos virtuvės patiekalai. Be daugybės naudingų savybių, patiekalai su žirniais turi daug kalorijų ir yra būtini šaltuoju metų laiku. Tačiau daugelis namų šeimininkių neskuba palepinti savo artimųjų šiais patiekalais, nes jų paruošimo procesas užima per daug laiko. Yra keli veiksmingi būdai, kaip žirnius virti greičiau ir nesugadinti jų skonio.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- žirniai
- vandens
- sviestas arba augalinis aliejus;
- soda;
- druskos.
Naudojimo instrukcija
1
Paimkite reikiamą žirnių kiekį ir atsargiai išrūšiuokite, tada nuplaukite po šalto tekančio vandens srove. Įdėkite jį į dubenį ir užpildykite vandeniu, kad jis paslėptų žirnius. Reikėtų nepamiršti, kad pjaustyti žirniai (jie parduodami per pusę) išsipučia ir iškepa daug greičiau nei sveiki. Palikite mirkytas daržoves kelioms valandoms, o jei įmanoma, visą naktį. Per tą laiką net gana kietos žirnių veislės turi pakankamai laiko išsipūsti ir yra gerai virškinamos.
2
Žirnių virimo laiką galite sumažinti viena paprasta technika. Prieš ruošdami žirnius, gerai nuplaukite juos po šalto vandens srove. Skalaukite, kol vanduo nebebus drumstas. Pamerkite žirnius į šaltą pasūdytą vandenį ir palaukite, kol užvirs. Po 10 minučių į keptuvę įpilkite pusę stiklinės šalto virinto vandens. Užvirę žirniai taps minkšti vos per kelias minutes. Jei reikia, procedūrą galima pakartoti ir žirnius sutrinti.
3
Geras įrankis, žymiai pagreitinantis žirnių sriubos ir košės virimą, yra sviestas arba gyvuliniai riebalai. Įkaitinę iš anksto mirkytus žirnelius, keptuvėje įpilkite kelis šaukštus šio produkto. Tai ne tik taupys laiką, bet ir suteiks patiekalui įdomų, sodrų skonį. Rafinuotas augalinis aliejus taip pat pagreitins virimo procesą, tačiau nepadarys įtakos patiekalo kvapui.
4
Kitas ingredientas, skatinantis greitą ankštinių augalų virškinimą, yra kepimo soda. 10–15 minučių po žirnių virimo į keptuvę įpilkite sodos puse šaukštelio 2 litrui skysčio. Būkite atsargūs, daugiau sodos gali sugadinti jūsų patiekalo skonį. Šis metodas leidžia jums pasiekti minkštus žirnius po 5-7 minučių virimo.
Atkreipkite dėmesį
Nustatant žirnių virimo laiką, svarbu žirnių įvairovė ir vandens kietumas. Žirniai per pusę virti nuo 45 minučių iki 1 valandos. Visus žirnius reikia virti 1–1, 5 val.
Naudingi patarimai
Žirnius (nesmulkintus arba nuluptus) reikia nuplauti, užpilti vandeniu (maždaug dviem pirštais virš žirnių lygio) į storų sienelių keptuvę ir palikti per naktį įsigerti. Ryte puodas vandens ir išsipūtę žirniai užpilami ant vidutinės ugnies ir, retkarčiais pamaišant, užvirkite. Žirniams užvirus, ugnis sumažinama iki lėtos ir per 40–50 minučių virta žirnių košė.
Susijęs straipsnis
Skanūs žirneliai lėtai viryklėje