Lašiša yra lašišinių žuvų porūšis, taip pat, atsižvelgiant į buveinę ir laimikį, ji vadinama Atlanto arba ežerine lašiša. Šią švelnią ir sveiką žuvį galima siūti, kepti, kepti, sūdyti ir marinuoti. Iš galvos ir stuburo gaunamas puikus, turtingas sultinys. Atšaldyta norvegiška lašiša yra šviežia, riebi, universali žuvis, tinkanti naudoti prie geriausių patiekalų.
Pasirinkite savo receptą
Atšaldyta norvegiška lašiša dažniausiai patenka į filtrų rinką. Jei kepsite jį orkaitėje, gausite sveiką patiekalą, kuris puikiai susimaišys su šviežiomis salotomis ar virtomis daržovėmis. Jums reikės:
- 1 lašišos filė, kurios bendras svoris ne mažesnis kaip 500 g;
- 2 šaukštelių alyvuogių aliejaus;
- 1 skiltelė česnako;
- 1 citrina
- 1 šaukšto kapotų krapų;
- jūros druska ir šviežiai malti juodieji pipirai.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C. Kepimo formą uždenkite kepimo folija ir sutepkite alyvuogių aliejumi. Česnaką perpilkite per spaudą ir sumaišykite su likusiu aliejumi. Žuvies odą išklokite ant kepimo skardos ir sutepkite česnako aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais, pabarstykite krapais. Citriną supjaustykite griežinėliais ir padėkite ant lašišos. Įdėkite keptuvę į orkaitę ir kepkite žuvį 10–15 minučių, priklausomai nuo filė storio.
Ne mažiau sveikas būdas virti lašišą yra siūti žuvis. Siuvimas yra virimo būdas, kai produktas dedamas į nedidelį kiekį skysčio ir virinamas, o ne virinamas, ant silpnos ugnies. Taigi įmanoma sutaupyti daug daugiau maistinių medžiagų. Norėdami pagaminti pritaikytą lašišą su ančiuvių padažu, paimkite:
- 500 g garintos lašišos;
- 1 ½ šaukšto kapotų petražolių;
- 2 ančiuvių filė aliejuje;
- 1 svogūno galva;
- ½ puodelio baltojo vyno acto;
- ¼ puodelio cukraus;
- ½ šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- 1 šaukštelio kalendros sėklų;
- ½ šaukštelio garstyčių sėklų;
- 1 šaukštelis druskos.
Išplakite ančiuvių filė. Įpilkite į jį kapotų petražolių ir pipirų, aliejaus, likusio iš po žuvies. Gerai išmaišykite. Uždenkite lipnia plėvele ir atidėkite. Plačioje, negilioje keptuvėje sumaišykite 4 puodelius vandens su actu. Suberkite svogūną, supjaustytą į mažus gabalėlius, pagardinkite likusiais prieskoniais ir užvirkite. Virkite 15 minučių. Tada sumažinkite šilumą ir panardinkite lašišą į gautą skystį. Uždenkite ir troškinkite 8-10 minučių ant silpnos ugnies. Patiekite su ančiuvių ir petražolių padažu.
Atšaldyta norvegiška lašiša yra labai šviežia ir puikiai tinka gaminti žuvies carpaccio. Paruoškite:
- 800 g lašišos filė;
- 2 citrinos;
- 2 šaukštų susmulkintų krapų;
- 2 susmulkintos salotos;
- 2 arbatiniai šaukšteliai smulkaus cukraus;
- 1 šaukštelio jūros druskos;
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus;
- 1 šaukštas kaparėlių.
Nuplaukite ir nusausinkite lašišos filė. Suvyniokite į užklijuotą plėvelę ir 1 valandą išvalykite šaldiklyje. Šaldyta žuvis bus daug lengviau supjaustoma plonais griežinėliais. Tuo tarpu išspauskite sultis iš citrinų ir pašalinkite iš jų žieveles. Nedideliame dubenyje sumaišykite šviežiai spaustas sultis, žieveles, krapus, alyvuogių aliejų, susmulkintus askaloninius česnakus, cukrų ir druską. Išplakite su šluota.
Lašišą sudėkite ant pjaustymo lentos ir plačiu plonu peiliu supjaustykite įstrižai į ilgas skaidrias riekeles. Sudėkite juos į platų indą ir užpilkite citrusinių vaisių marinatu, kartodami sluoksnį, kol žuvis išbėgs. Indą uždenkite lipnia plėvele ir šaldykite mažiausiai 2 valandas. Patiekite paskirstydami lašišą vienu sluoksniu ant serviravimo lėkštės ir apibarstydami kaparėliais.