Marinuoti česnakai yra neįprastas, bet labai skanus patiekalas. Jis gali būti dedamas į kitus patiekalus arba naudojamas kaip savarankiškas užkandis, nes perdirbus kartumas praktiškai išnyksta.
Pasirinkite savo receptą
Išėmę česnaką iš daržo, tuoj pat supjaustykite viršūnę, palikdami maždaug 2–2, 5 cm kelmą.Šaknis nupjaukite dugnu, nuplėškite nuo galvos visus drabužius, palikdami tik paskutinius, kad griežinėliai nesuskiltų. Nuplaukite česnaką tekančiu vandeniu. Taip pat galite marinuoti česnako sėklų strėles, nuvalydami jas nuo perteklinio darinio.
Norėdami pašalinti česnako karštumą, užpildykite galvas šaltu vandeniu, įpildami 9% natūralaus acto (7 kg česnako - 1 litras acto). Česnakai visiškai praras savo įgėlimą po 30–40 dienų. Po to acto tirpalą nusausinkite ir įpilkite vandens, stipriai sūdyto ir pasaldinto. Supilkite 6% obuolių sidro acto tirpalą (0, 5 litro vienam kibirui marinato). Česnakai bus paruošti per 15-20 dienų.
Norėdami, kad česnakai būtų patrauklesni, pridėkite vitaminų ir organinių rūgščių, sutarkuokite burokėlius (1 kg) ant smulkios trintuvės. Išmaišykite su 0, 5 l vandens ir išspauskite per sietą arba varškę. Šias sultis ir supilkite į marinatą.
Marinuotus česnakus laikykite tamsioje vietoje, kitaip vitaminas C suskaidys. Neužšaldykite marinato, nes atšildžius česnakai taps minkšti ir patraukliai neskrus.
Marinuotų česnakų, tinkamų vartoti per kelias valandas, galite gauti. Norėdami tai padaryti, virkite jį pagal šį receptą: paruoštas česnako galvutes nuvalykite nuo visų svarstyklių ir atlaisvinkite gvazdikėlius. Mesti juos į kiaurasamtį, užpilti verdančiu vandeniu ir atvėsinti. Paruoškite sūrymą: už 1 litrą vandens paimkite 50 g cukraus ir 50 g druskos, užvirkite, virkite dvi minutes ir nukelkite nuo ugnies. Įpilkite 100 g 9% stalo acto į sūrymą ir supilkite česnako skilteles, sudėtas į stiklainius su paruoštu marinatu. Po kelių valandų tokius česnakus galima panaudoti kaip užkandį. Tokiu būdu marinuotus česnakus galite laikyti tik keletą savaičių, vėsioje, tamsioje vietoje.
Susijęs straipsnis
Česnakai? Jūsų sveikatai!