Vanduo agurkuose sudaro apie 95%, o vidurys su sėklomis yra skysčiausia daržovės dalis. Kai kuriems patiekalams perteklinė drėgmė nenaudinga, todėl agurkus jų paruošimui reikia pjaustyti specialiu būdu.
Pasirinkite savo receptą
"Coreless" agurkai
Agurkai, supjaustyti juostelėmis, dažnai naudojami ritiniams gaminti, šis pjaustymo būdas leidžia pašalinti daržovių perteklių iš kaulų ir skysčio. Iš anksto paruoškite švarią ir sausą smulkinimo lentą, paaštrintą peilį ir ilgus agurkus. Patartina vartoti plonas daržoves, nes sėklos jose mažesnės.
Agurkus gerai nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais, kurie bus šiek tiek platesni už delną. Nupjaukite uodegas, bet jų neišmeskite, jie vis tiek bus reikalingi. Jei ruošiate daržoves specialiai ritinėliams, patikrinkite, ar gabalėlių ilgis atitinka pusę nori lapo ilgio. Sutrumpinkite ilgus agurkus, per trumpus - palikite tokius, kokie yra.
Augalinio peilio ašmenys turėtų būti pastebimai ilgesni nei agurko griežinėliai, kad galėtumėte iš karto supjaustyti minkštimą ratu. Iš daržovės, kurios vidurys buvo pašalintas dalimis, tvarkingas lygus šiaudas neveiks.
Paimkite vieną agurko griežinėlį ir supjaustykite žievele į du ar tris milimetrus apskritime. Panašiai atskirkite minkštimą nuo šerdies su sėklomis. Atkreipkite dėmesį, jei pjaustėte agurkus ritiniams, šio patiekalo vidurio ateityje naudoti nebegalėsite.
Dėl to jūs turėtumėte minkštimą, žievelę, šerdį ir uodegas. Agurko minkštimą padėkite ant lentos ir uždenkite žievele ant viršaus, atsargiai supjaustykite šiuos du sluoksnius plonomis juostelėmis. Taigi pjaustykite greičiau, bet jei bijote, kad negalite susidoroti su dviem gabaliukais iš karto, galite tai pakartoti atskirai kiekvienai daržovės daliai. Jei nuspręsite porciją su sėklomis naudoti kitam patiekalui, supjaustykite ir ją.