Daržovės yra dažnas svečias ant mūsų stalo, o pirmasis ir antrasis patiekalai nėra virti be jų. Jie gamina iš jų garnyrą ir valgo atskirai, supjaustytą ir pagardintą. Iš jų paruoštų patiekalų skonis priklauso nuo to, kaip supjaustomos daržovės. Tinkamai supjaustytos daržovės yra labai svarbios ruošiant salotas.
Pasirinkite savo receptą
Naudojimo instrukcija
1
Salotoms, kuriose naudojami virti ryžiai arba žali žirneliai su mėsa ar žuvimi, likusios daržovės paprastai supjaustomos kubeliais, kad salotos būtų vienodos konsistencijos. Tokios salotos apima, pavyzdžiui, garsųjį „Olivier“. Jame visi ingredientai turėtų būti smulkiai supjaustyti, kad nebūtų kramtomi dideli daržovių gabaliukai, įtraukti į jo sudėtį. Tai taip pat taikoma vinaigrette, kiekvienas šaukštas tokių salotų turėtų sukelti sudėtingą skonio pojūtį.
2
Norėdami supjaustyti daržoves į kubelius, jos supjaustomos į 5-7 mm plokšteles, iš kurių kiekviena supjaustoma kubeliais, o po to - kubeliais. Karštoms salotoms kubeliai daromi didesni - apie 1 centimetrą.
3
Jei salotos apima žalius burokėlius ar morkas, tada jie tarkuojami arba supjaustomi plonomis juostelėmis. Norėdami tai padaryti, pirmiausia supjaustykite plokšteles, kurios vėliau susmulkinamos į šiaudelius, kurių storis neviršija 1-2 mm, o ilgis - 3-4 cm.
4
Jei salotos agurkų ir pomidorų, tada jie supjaustomi skiltelėmis, o paprika supjaustoma į 4 dalis ir supjaustoma juostelėmis. Svogūnai tokiose salotose supjaustomi pusžiedžiais.
5
Apvalios formos daržovės - vyšnios, ridikėliai, supjaustyti skiltelėmis. Svogūnus, priklausomai nuo salotų rūšies, galima supjaustyti mažais kubeliais.
6
Brokoliai supjaustomi į keletą dalių, žiediniai kopūstai suskirstomi į žiedynus ir lengvai suvirinami, tada smulkiai supjaustomi. Baltieji kopūstai dažniausiai supjaustomi plonomis juostelėmis, kartais šiaudeliai papildomai supjaustomi į 2–3 dalis, kad jie nebūtų per ilgi.
7
Lapinės daržovės - špinatai ir salotos dabar įprastai yra smulkiai pjaustomi rankomis, bet kapotos petražolės, kalendra ir krapai peiliu. Žalieji svogūnai supjaustomi mažais žiedais, jų plotis neturėtų būti didesnis kaip 2-3 mm.
Naudingi patarimai
Daržovės prieš patiekiant visada supjaustomos griežinėliais, supjaustytos ilgą laiką negalima laikyti, nes prarandama vertingosios savybės.