Tik sergantys, pernokę ar pažeisti vaisiai yra visiškai netinkami perdirbti. Pomidorai yra apdorojami skirtingais būdais, atsižvelgiant į derliaus tipą.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - vienodos brandos pomidorai;
- - 700–800 gramų druskos 12 litrų vandens;
- - krapai, vyšnių lapai.
Naudojimo instrukcija
1
Norėdami sūdyti, prieš perdirbdami pomidorus, pomidorus išrūšiuokite. Nuimkite kojas, rūšiuokite pomidorus pagal dydį, padėkite pažeistus ir sergančius vaisius iš naujo rūšiuoti, kad paruoštumėte pomidorų pastą. Nuplaukite pasirinktus pomidorus vandeniu. Sulenkite juos eilėmis į kubilą ir periodiškai purtykite, kad sandariai priglustų. Virkite sūrymą. Kruopščiai sumaišykite 700–800 gramų druskos su 12 litrų vandens. Išdėstykite pomidorų eiles vonioje su krapų, serbentų ar vyšnių lapais. Po to, kai pomidorai užpildo visą kubilą iki viršaus, užpildykite jį iš anksto paruoštu druskos sūrymu ir uždenkite mediniu dangčiu. Nuspauskite dangtelį su svoriu.
2
Blanširuoti pomidorai be žievelės, pusantros minutės blanširuoti verdančiame vandenyje ir iškart atvėsinti, o žievelę nuvalyti.
3
Norėdami gauti pomidorų sulčių, paimkite didelius prinokusius pomidorus, gerai nuplaukite juos vandeniu ir padėkite į keptuvę šildyti. Pomidorams užvirus, nuvalykite juos per sietą ir įberkite į juos druskos po dešimt gramų kiekvienam masės litrui, taip pat pagal skonį granuliuoto cukraus.
4
Pomidorus be žievelės sudėkite į stiklainius, užpilkite virtomis pomidorų sultimis, kad pomidorų sulčių lygis būtų dviem centimetrais žemesnis už stiklainio kraštus.
5
Įdėkite užpildytas skardines į keptuvę su pašildytu vandeniu 20-25 minučių pasterizavimui 80 laipsnių temperatūroje. Tada sandariai uždarykite kamštį ir apverskite skardines.
Atkreipkite dėmesį
Atminkite, kad pomidorų perdirbimas yra daug laiko reikalaujantis procesas, nuo kurio priklauso būsimo derliaus išsaugojimas.
Naudingi patarimai
Jei jums pomidorų konservavimas yra ilgas ir daug darbo reikalaujantis būdas perdirbti pomidorus, tada užuot sterilizavę, užpilkite stiklainius verdančio vandens.