Vištiena yra populiarus daugelio maisto gaminimo receptų ingredientas. Tiek jos pirmasis, tiek antrasis patiekalai yra paruošti iš jos mėsos. Jaunoms namų šeimininkėms, kurios dar neturi pakankamai patirties, klausimas, kaip nustatyti vištienos pasirengimą, yra gana aktualus. Kepant orkaitėje, vištienos oda kepa pakankamai greitai, tačiau mėsa vis tiek gali būti drėgna.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - termometras mėsai kepti orkaitėje;
- - šakutė, dantų krapštukas ar kulinarinė adata;
- - virve.
Naudojimo instrukcija
1
Daugeliu atvejų vištienos kepimo laikas priklauso nuo jos amžiaus ir dydžio. Jaunesnės nei pusantrų metų vištos ir jaunos vištos virti daug greičiau. Jei iš jų virėte sultinį, mėsą iš anksto supjaustykite gabalėliais. Tokiu atveju už turtingą sultinį jums pakaks, kad mėsa būtų virta ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip valandą. Seną vištieną reikės virti mažiausiai 2–2, 5 valandos, kad ji užvirtų ir taptų minkštesnė. Pasirengimą galima nustatyti akimis - mėsa kojų galuose pradės tolti nuo kaulų.
2
Galite nustatyti vištienos, keptos visos ant grotelių ar keptuvės, pasirengimą, pradurdami ją keliose vietose dantų krapštuku, šakute ar kulinarine adata. Vištos krūtinėlės storu kraštu ir dideliais kaulais padarykite gilias praduras. Jei mėsa paruošta, šakutė į ją pateks be pastangų, o nuo pradūrimo pradės išsiskirti ne kryžkaulis, o skaidrios mėsos sultys. Vištiena, supjaustyta dalimis į dalis, keps pusantro karto greičiau, nei tą, kurią iškepsite visą arba paskleisite keptuvėje.
3
Jei nuspręsite kepti visą vištieną orkaitėje, būtinai ją apvyniokite virvelėmis, kad kojos ir sparnai būtų tvirtai prispausti prie skerdenos, o ne sudeginti. Stebėkite kepimo procesą naudodami specialų mėsos kepimo termometrą. Jį galima nusipirkti aparatūros parduotuvėse. Krūtinės srityje pradurkite juos skerdena. Kai vidinė mėsos temperatūra yra 85 laipsniai Celsijaus, vištiena laikoma baigta.
4
Jei nėra termometro, jums į pagalbą ateis ta pati šakutė ar dantų krapštukas. Padarykite punkciją ir pažiūrėkite į tekančias sultis. Jis turėtų būti skaidrus ir ryškus.
5
Apskaičiuokite vištienos, keptos 180-200 laipsnių temperatūros orkaitėje, kepimo laiką. Kad jis būtų visiškai pakepintas, kiekvienam jo svorio kilogramui prireiks 40 minučių.
Atkreipkite dėmesį
Atminkite, kad kepant orkaitėje, prieš kepant mėsą, vištienos oda gali paruduoti. Prieš išimdami paukštį iš orkaitės, naudokite foliją, kurią galima pašalinti maždaug 15 minučių. Tokiu atveju oda nedegs, bet ruda, o mėsa bus iškepusi.
Naudingi patarimai
Kad vištienos mėsa būtų virta tolygiai, naudokite specialius indus su storomis sienelėmis, vadinamuosius keramikos ar ketaus „žąsų gamintojus“, stiklinius ar metalinius kepimo indus.
Susijęs straipsnis
Kaip virti makaronus