Žiemą, kaip taisyklė, žmogus tikrai neturi pakankamai prinokusių daržovių ir vaisių. Todėl žiemai reikėtų gerai pasiruošti. Ilgą laiką Rusijoje buvo tradicija sūdyti kopūstus žiemai. Galų gale, sūdyti kopūstai yra vitamino C sandėlis, kuris labai naudingas organizmui šaltuoju metų laiku. Reguliarus sūdytų kopūstų vartojimas gerina virškinimą ir stiprina imuninę sistemą. Bet kaip pasūdyti kopūstus, kad jie būtų paruošti per tris dienas?
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - kopūstų galva - 1, 5 kg;
- - morkos - 300 g;
- - lauro lapas;
- - juodųjų pipirų žirneliai;
- - Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- - Druska - 3 šaukštai. l.;
- - Trijų litrų stiklainis.
Naudojimo instrukcija
1
Paruoškite darbinį paviršių ant stalo. Iš kopūstų pašalinkite pirmuosius du sluoksnius, gerai nuplaukite. Morkas nulupkite.
2
Kopūstus perpjaukite per pusę išilgai kotelio ir supjaustykite juostelėmis, maždaug 5–7 cm ilgio ir 0, 5–0, 8 cm pločio. Morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės tarkos. Jei jums patinka, kad morkos būtų stambesnės, imkite 0, 5 kg, o ne 300 g. Ant stalo sumaišykite morkas su kopūstais, įpilkite juodųjų pipirų ir žirnių pagal skonį bei lauro lapą. Gerai išmaišykite.
3
Paimkite trijų litrų stiklainį ir pradėkite į jį dalimis dalinti kopūstus ir morkas, kiekvieną kartą suverdami kuo griežčiau. Norėdami tai padaryti, galite pasiimti stūmiklį arba riedėjimo kaištį. Taigi užpildykite visą stiklainį iki viršaus. Ant viršaus uždėkite 3 šaukštus druskos ir 1 šaukštą cukraus.
4
Supilkite šaltą vandenį į stiklainį. Supilkite palaipsniui. Vanduo nusistovės. Supilkite, kol vanduo visiškai pripildys stiklainį.
5
Įdėkite stiklainį į giliai švarų dubenį ir laikykite kambario temperatūroje. Dėl to, kad kopūstai smarkiai nudžiūsta, jie pradės fermentuotis ir duoti savo sultis. Banke bus daugiau skysčių, todėl šis skystis pradės perpildyti. Kitą dieną ją pamatysite dubenyje. Vėl gerai sutrinkite kopūstus ir supilkite visą skystį atgal į stiklainį. Palikite stiklainį toje pačioje vietoje iki kitos, antros dienos. Antrąją dieną dubenyje vėl susiformuoja skystis, kuris, sumalęs kopūstus, vėl turi būti pilamas į stiklainį. Tą pačią procedūrą reikės atlikti dar vieną kartą trečią dieną.
6
Ketvirtą dieną dar kartą sutrinkite kopūstus, supilkite į dubenį suformuotą skystį ir padėkite stiklainį į šaldytuvą. Sultingi, traškūs sūdyti kopūstai yra paruošti! Iš jo galite gaminti vinaigrette, virti barščius ar patiekti vakarienei taip.