Yra nuomonių, kad dietinei mitybai geriausiai tinka tik liesa paukštiena - kalakutiena ir vištiena, taip pat triušis. Tiesą sakant, tinkamai virta liesa jautiena taip pat tinka įprastam maistui, ne veltui šios mėsos patiekalai yra įtraukti į daugelį dietinių lentelių.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- liesa jautiena;
- daržovės
- aštrios žolelės;
- prieskoniai.
Naudojimo instrukcija
1
Dietiniam maistui tinka tik tam tikros jautienos skerdenos dalys. Jų yra apie 29. Tai apima: plokščią krūtinkaulio dalį, gimdos kaklelio-pečių dalį, šoninę dalį, pakaušį ir kt. Kiekvienam iš šių gabalų yra tinkamiausias paruošimo būdas, pavyzdžiui, įprasta kepti kepsnius, troškinti kaklą ir košę, virti sriubą ar troškinti iš krūtinėlės.
2
Kad kepta jautiena būtų tinkama dietai, ją pakepinkite nedideliame kiekyje karšto aliejaus. Norint kepti 250 gramų kepsnį, užtenka pusės šaukšto daržovių ar sviesto. Jei bijote, kad mėsa nebus pakankamai minkšta, marinuokite ją prieš gamindami. Nenaudokite paruoštų mišinių, nes negalite kontroliuoti jų sudėties.
3
Virtą jautieną virkite su daržovėmis ir prieskoniais. Paimkite didelę gilią keptuvę. Mėsą nuplaukite, sudėkite į keptuvę ir užpilkite šaltu vandeniu. Užvirkite per didelę ugnį ir, kai tik užvirs, sumažinkite iki vidutinės. Nuimkite putas. Ant 1 kg mėsos sudėkite 2 nuluptas morkas, 1 svogūno galvą, porą galvų porai, salierų lazdelę, lauro lapą ir keletą šakelių čiobrelių. Į specialų prieskonių maišelį ar sietelį pamerkite į sultinį keletą anyžių žvaigždžių, porą gvazdikėlių pumpurų, 5–6 pipirų. Jei neturite maišo ar koštuvo, į sultinį įpilkite prieskonių taip pat, bet tada nepamirškite sultinio nukošti. Jautieną virkite maždaug 2 valandas, kol mėsos gabalas bus laisvai pradurtas peiliu. Jautiena visą laiką turėtų būti užpilama sultiniu, nepamirškite įpilti karšto vandens.
4
Patiekite virtą jautieną su padažu ir daržovėmis. Tokia mėsa šaltoje formoje puikiai tinka daržovių salotoms, sumuštiniams ant nesmulkintų grūdų duonos.
5
Kepkite mažus jautienos gabalėlius alyvuogių aliejuje iki aukso rudos spalvos, jei norite virti troškinį. Keptuvėje išvirkite susmulkintą saliero kotelį, taip pat supjaustytas morkas. Kai morkos taps moliūgo, šparaginės pupelės ir troškinkite dar 15-20 minučių, kol iškeps. Kad padažas sutirštėtų, šaukštą kukurūzų krakmolo ištirpinkite ¼ puodelio vandens ir įpilkite į daržoves su mėsa. Viską pašildykite, maišydami, dar 3–5 minutes.
- 20 labiausiai liesų pjūvių
- dietinė jautiena krosnyje