Gaminti tokį populiarų delikatesą kaip cervelat nėra toks sunkus įvykis. Aišku, lengviau nusipirkti parduotuvėje, bet virti namuose ir su siela virti „cervelat“ yra daug skaniau.
Pasirinkite savo receptą
Ingredientai
- 300 g kiaulienos sprandinės
- 300 g mentele
- 300 g kiaulienos pilvo,
- pora česnako skiltelių
- žiupsnelis cukraus ir muskato riešuto,
- 20 g druskos
- maltų juodųjų pipirų
- pipirų žirnelių.
Virimas:
- Mėsa, kurią galima gauti lygiomis dalimis, turi būti supjaustyta dideliais gabalėliais. Patartina, kad mėsa būtų šalta. Tai būtina norint gauti teisingą cervelato tekstūrą. Todėl į mėsmalę mėsa turėtų būti dedama iškart iš šaldytuvo. Dedame maltą mėsą.
- Prieskonius reikia gerai išmaišyti su druska ir cukrumi, stambiai pjaustytą česnaką. Į maltą mėsą sudėkite prieskonius ir česnaką, sumalkite mikseriu.
- Kitas žingsnis - išdžiovinkite kiaulės žarnas šiltame vandenyje. Tada juos reikia nuplauti, taip paruošiant įdarą.
- Žarnynas dedamas ant specializuoto purkštuko ir greitai užpildomas malta mėsa, kad būtų išvengta nereikalingų tuštumų. Dešrą reikia aprišti šlapia virve.
- Paruoštas kepalas pradurtas taip, kad neišdžiūvus, jis sprogo.
- Dešros „kepalus“ dešras reikia atsargiai pakabinti ir leisti pakabinti 24 valandas, kad įdaras sutvirtėtų. Pirmiausia jie turi būti dedami į kambario temperatūrą, o tada kepalus reikia išimti vėsioje vietoje.
- Pasibaigus nustatytam laikui, dešrą reikia išvirti vandens vonioje. Vanduo dedamas į apatinį indą, užvirinamas; į viršų - produktas, būtinas virimui. Tačiau viršutinė tara neturi liestis su vandeniu.
- Galiausiai dešra turėtų būti lengvai iškepta orkaitėje. Skanus naminis cervelatas yra paruoštas!