Keista, bet faktas: kopūstų lapai, įdaryti mėsa, buvo žinomi senovės Graikijoje. Nors šiandien daugelis šalių ginčijasi dėl istorinės recepto autorystės. Įdaryti kopūstai priklauso ne tik nacionaliniams ukrainietiškiems patiekalams, bet ir gimtajam rusų, netgi baltarusių, lietuvių ir lenkų virtuvėms. Apskritai kopūstų suktinukų protėvis yra turkų „dolma“, kuris atsirado kulinarijos knygose 14-15 amžių. Kaip virti įdaryti kopūstai orkaitėje?
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - kopūstų galva - 1 vnt. (1, 5–1, 8 kg)
- - jautiena - 1 kg
- - ilgagrūdžiai ryžiai - 330 g
- - morkos - 1 vnt.
- - svogūnas - 2 vnt.
- - aliejaus rūdys. - 30 ml
- - grietinė - 100 g
- - mėsos pagardai
- - pomidorų tyrė - 50 g
- - druska
- - malti pipirai
- - žalumynai - 1 krūva
Naudojimo instrukcija
1
Kopūstus nuplaukite ir 3-4 minutes suminkštinkite verdančiame vandenyje. Atskirkite lapus ir nuimkite tankesnes vietas ant lapų peiliu.
2
Svogūną nulupkite ir susmulkinkite. Kepkite greitai ir lengvai keptuvėje ir atidėkite, kad atvėstų. Virkite ryžius, kol pusiau virti vandenyje su druska. Sumaišykite pagrindinius įdarytų kopūstų įdaro ingredientus: ryžius, svogūną, druską ir pipirus.
3
Apvyniokite įdarą kopūstų lapuose, kaip įprasta. Kopūstų ritinius sudėkite į stiklinę kepimo indą orkaitėje ir sudėkite nuplautus bei supjaustytus žalumynus.
4
Pomidorų tyrę ir grietinę sumaišykite, įpilkite truputį druskos ir įpilkite maždaug pusę stiklinės vandens. Supilkite padažą į kepimo indą ant paskleistų kopūstų ritinėlių ir, kaip dangtį, apvyniokite formą viršuje folija.
5
Troškinti kopūstų ritinius orkaitėje 1–1, 5 valandos 180 ° C temperatūroje. Prieš baigdami virti, 10 minučių išimkite iš formos foliją ir leiskite viršutiniam sluoksniui lengvai kepti orkaitėje.
6
Patiekite gatavų kopūstų suktinukus iš orkaitės ant stalo kepimo inde arba porcijomis ant plokštelių.
Atkreipkite dėmesį
Neįprastas variantas yra saldus moliūgų įdaras. Skanu ir švelnu, jei tarkuotas moliūgas šiek tiek pakepinamas svieste ir papildomas druska bei cukrumi. Visa kita ruošiama taip pat, kaip ir įprastuose kopūstų ritiniuose: kopūstų lapai, ryžiai, grietinės padažas.
Kitas vegetariškas radinys - švelnus bulvių įdaras įdarytiems kopūstams. Iš recepto pašalinkite ryžius. Likusi dalis yra klasika.
Naudingi patarimai
Galite virti originalius raudonųjų kopūstų ritinius (kurie, beje, kilę iš Tiuringijos virtuvės) pagal klasikinį receptą, tačiau įprastus baltuosius kopūstus pakeisdami raudonaisiais kopūstais.