Baklažanų ikrai turi subtilią tekstūrą, malonų skonį ir aromatą. Be to, tai labai naudinga, nes baklažanuose yra pektinų, vitaminų A, P, C ir B grupės. Šios daržovės slopina aterosklerozės vystymąsi ir teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą. Baklažanų ikrai taip pat gali būti paruošti žiemai, tokiu atveju į jį pridedama acto.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- 3 kg baklažanų;
- 0, 5 kg morkų;
- 2 kg pomidorų;
- 1 galva česnako;
- 500 g svogūnų;
- 300 ml augalinio aliejaus;
- 100 ml stalo acto (9%);
- 1-2 ankščių karštųjų pipirų (nebūtina);
- druska pagal skonį.
Naudojimo instrukcija
1
Nuplaukite baklažanus, nuimkite stiebus. Kepimo skardą sutepkite augaliniu aliejumi, paskleiskite daržoves ant kepimo skardos (visos) ir dėkite į įkaitintą iki 180 ° C orkaitę. Kepkite baklažanus 30 minučių.
2
Kol baklažanai kepa, nulupkite morkas, svogūnus ir česnakus. Svogūną ir česnaką susmulkinkite į mažus gabalėlius. Morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės tarkos.
3
Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir pakepinkite supjaustytą svogūną iki aukso rudos spalvos. Sudėkite į dubenį, o keptuvėje pakepinkite morkas.
4
Išimkite baklažaną iš orkaitės, atvėsinkite, pašalinkite odelę (jei norite). Juos supjaustykite ir sumalkite trintuvu arba mėsmaliu.
5
Pomidorus nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite, gautą pomidorų tyrę dėkite į keptuvę su augaliniu aliejumi ir užvirkite ant silpnos ugnies.
6
Įdėkite visas daržoves į pomidorų tyrę, druską ir išmaišykite. Mišinį troškinkite keturiasdešimt minučių ant silpnos ugnies, nuolat maišydami. Tada suberkite susmulkintą česnaką ir virkite baklažanų ikrus dar 10 minučių.
7
Kol baklažanų ikrai verdami, stiklainius nuplaukite, sterilizuokite ir nusausinkite. Užvirkite dangčius.
8
Į ikrus įpilkite acto, sumaišykite ir suberkite į bankus. Susukite stiklainius, apverskite juos aukštyn kojomis ir apvyniokite. Palaukite, kol ikrai visiškai atvės, ir laikykite vėsioje vietoje.
Atkreipkite dėmesį
Norėdami paruošti ikrus, turite pasirinkti mažą baklažaną su mažomis sėklomis ir švelniu minkštimu.
Naudingi patarimai
Ikrų baklažanus taip pat galima kepti mikrobangų krosnelėje, nustatant, kad jis būtų visas. Prieš kepdami, keliose vietose įsmeikite juos šakute. Baklažanai bus paruošti maždaug per 10 minučių.
Susijęs straipsnis
Prieskoniniai baklažanų ikrai