Visa kepta kalakutiena dažniausiai patiekiama prie šventinio stalo ir jau seniai yra gana pažįstamas patiekalas. Pabandykite nustebinti savo svečius įdėdami į paukščio vidų neįprastą įdarą, kurį sudaro, pavyzdžiui, valgomieji kaštonai, kartais jie dar vadinami maronais.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- 1 kalakutiena, sverianti 6 kg;
- 250 g kaštonų;
- 2 obuoliai
- 2 svogūnai;
- 3 šaukštai. l miltai;
- 2 kiaušiniai
- 1 šaukštelis kapotų mairūnų;
- druska
- pipirai;
- 100 g juostelių lašinių;
- sriubos žalumynai padažui;
- truputis krakmolo.
Naudojimo instrukcija
1
Nuplaukite kalakutienos skerdeną iš vidaus ir išorės, įsitikinkite, kad joje nėra maišo su įdėklais. Beje, jūs galite gana juos naudoti ir gamindami patiekalus. Tiesiog pridėkite juos prie kepimo skardos, kurioje tada bus paruoštas padažas. Kalakutieną sutrinkite su druska ir šviežiai maltais pipirais, palikite kurį laiką pastovėti.
2
Norėdami paruošti įdarą, svogūnus ir obuolius nulupkite, supjaustykite kubeliais, į juos suberkite nesmulkintus kaštonus, miltus, sausą arba šviežią kapotą mairūną, kiaušinius, druską ir pipirus. Gerai išmaišykite. Įdarykite kalakutieną gautu mišiniu, prijunkite pilvo kraštus specialiomis adatomis arba tiesiog siūkite.
3
Nustatykite sriubos žalumynų rinkinį (ir tai gali būti morkos, svogūnai, porai, salierai ir petražolių šaknys), sudėti ant gilios kepimo skardos, įpilkite puodelį vandens.
4
Orkaitę įkaitinkite iki 210 ° C.
5
Kalakutieną dėkite į riebalais išteptą grotelę, krūtinę į viršų. Nepagailėkite aliejaus, kad paukštis neliptų. Uždengti savo kalakutienos krūtinę? šoninės juostelės. Padėkite kepimo skardą ant žemiausio orkaitės lygio; viena lygiu aukštyn, kalakutieną padėkite ant vielos stovo. Taigi sultys iš paukščio nutekės į pakeistą kepimo skardą, o ji nebus vandenyje.
6
Pirmiausia kalakutą vieną valandą kepkite 210 ° C temperatūroje, po to šilumą reikės sumažinti iki 180 ° C ir toliau kepti maždaug 3 valandas. Jei skerdenos lašiniai virto kieta pluta, galite ją pašalinti, ji jau atliko vaidmenį - iš jos nutekėjo riebalai, o kalakutiena buvo prisotinta rūkyto aromato.
7
Išimkite gatavą paukštį iš orkaitės. Į keptuvę išspauskite sultis, surinktas į kepimo popieriumi išklotą formą, įpilkite truputį krakmolo, praskiesto šaltu vandeniu, 1 valgomasis šaukštas. pomidorų pasta, jei reikia, įpilkite druskos, užvirkite. Gautą padažą sutrinkite trintuvu iki tyrės.
8
Kalakutieną supjaustykite porcijomis, sudėkite į lėkštes ir įsitikinkite, kad kiekvienoje iš jų yra ir mėsos, ir įdaro. Supilkite padažą, patiekite. Kaip garnyras prie šio patiekalo labai tinka troškinti kopūstai.
Atkreipkite dėmesį
Dirbant su naminiais paukščiais, ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas proceso higienai. Todėl nepamirškite prieš kepimą ir po jo gerai nusiplauti rankas ir darbo paviršius.