Daugelis žmonių skundžiasi negalėdami virti minkštos ir sultingos vištienos krūtinėlės. Mėsa sausa ir kieta. Taigi vienas pagrindinių šios konkrečios vištienos dalies privalumų - riebalų trūkumas - virsta reikšmingu trūkumu. Dėl šios priežasties subtilią ir dietinę vištienos krūtinėlę taip lengva „perdžiūti“. Tačiau nenusiminkite, yra tiek daug būdų, kaip išlaikyti vištienos krūtinėlę minkštą ir sultingą, kad kiekvienas ras sau tinkantį receptą.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Žolelių vištienos krūtinėlės folijoje
- Vištienos krūtinėlės
- Alyvuogių aliejus
- Jūsų pasirinktos žolelės ir prieskoniai
- Maisto folija
- Citrusinių riešutų užkepta vištienos krūtinėlė
- 4 vidutinės vištienos krūtinėlės
- 1 litras karšto vandens
- 2 šaukštai jūros druskos
- 2 puodeliai sūdytų migdolų
- 1 puodelio džiūvėsėlių
- 1 didelis vištienos kiaušinis
- ¼ puodelio citrinos arba apelsino žievelės
- 1 šaukšto miltų
- 2 šaukštai sezamo ar bet kokio kito augalinio aliejaus
- Pipirai
- Vištienos krūtinėlės citrinų marinate
- 4 vištienos krūtinėlės
- perpjauti per pusę
- karšti raudoni čili pipirai
- 3 susmulkintos česnako skiltelės
- 2-3 šaukštai smulkiai supjaustytų žalumynų - rozmarinas
- čiobreliai
- raudonėlis
- jūsų pasirinkimas
- ¼ puodelio citrinos sulčių
- ¼ puodelio alyvuogių aliejaus
Naudojimo instrukcija
1
Kulinarijos metodai vištienos krūtinėlių sultingumui išsaugoti, labai daug. Čia yra tik keletas iš jų: "sandarinimas" ir kepimas, išankstinis marinavimas, duonos paruošimas, krūtų paruošimas folijoje. Pasilikime prie paprasčiausio ir populiariausio.
2
Žolelių vištienos krūtinėlės folijoje
Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių Celsijaus.
Dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, druską, pipirus ir sausas arba šviežias smulkiai supjaustytas žoleles. Taip pat galite pridėti šaukštą viso grūdo garstyčių, kad vištiena būtų pikantiškesnio skonio.
Vištienos filė išplakite su aliejaus ir prieskonių mišiniu. Apvyniokite krūtį folijoje. Ypatingą dėmesį atkreipkite į tai, ar folijos „pakuotė“ yra sandari ir be tarpų.
Kepkite vištieną 30–40 minučių, priklausomai nuo filė svorio. Gausite kvapnų, sultingą ir dietinį patiekalą.
3
Citrusinių riešutų užkepta vištienos krūtinėlė
Šiame recepte naudojama dar viena įdomi kulinarijos technika - priešsūdant vištieną.
Ištirpinkite jūros druską šiltame, jokiu būdu ne karštame vandenyje. Įdėkite krūtis į druskos vonią mažiausiai pusvalandžiui, ne ilgiau kaip 45 minutes. Taigi jie yra tolygiai sūdyti ir sultingesni.
Migdolus nulupkite ir smulkiai supjaustykite, plačiame dubenyje ar lėkštėje sumaišykite aukštais kraštais su duonos trupiniais.
Įmuškite kiaušinį šakute, įpilkite žievės ir pipirų. Nepilkite druskos, nes migdolai jau yra sūrūs!
Įkaitinkite aliejų stora sienele. Sumažinkite šilumą iki vidutinės.
Nusausinkite krūtis, muškite ir apibarstykite miltais. Įmerkite krūtinę po vieną į kiaušinių mišinį, o po to į riešutų krekerių plakinį.
Kepkite vištieną karštame aliejuje 5-7 minutes iš kiekvienos pusės. Neuždenkite indo dangčiu, nes priešingu atveju duona sudrėks nuo susikaupusių garų ir pradės kristi.
4
Vištienos krūtinėlės citrinų marinate
Švelniai nuplaukite vištienos krūtinėlę ir marinuokite. Marinatui dubenyje sumaišykite citrinos sultis, aliejų, česnaką, pipirus, žoleles. Jei iš šviežių citrinų gaunate sulčių, tada prieš jas išspausdami, atsiųskite citrusinius vaisius pusei minutės į mikrobangų krosnelę. Taigi iš jo tekės daugiau sulčių.
Uždenkite marinatą krūtimis dangteliu ar folija ir pusvalandžiui ar valandai nusiųskite į šaldytuvą.
Marinuotas krūtis galima tiesiog greitai kepti sausoje keptuvėje su nelipnia danga 2-3 minutes iš kiekvienos pusės arba kepti ant grotelių.
Naudingi patarimai
Čia tyčia nepateiktas populiarus vištienos krūtinėlės, keptos bekonu su žolelėmis, receptas, nes šis patiekalas toli gražu nėra dietinis. Bet skanu. Ir bus dar skaniau, jei supjaustysite „kišenę“ į vištienos krūtinėlę ir į ją įdėsite minkštą sūrį su žolelėmis.
Susijęs straipsnis
Kaip pasigaminti vištienos krūtinėlės pyragą