Beveik nė viena virtos salotos nėra visavertė be tokio mažo prisilietimo kaip majonezas. Jo pasirinkimas lentynose yra gana didelis. Tačiau visi žino, kad į pramoninį majonezą pridedama didžiulis kiekis konservantų, kad padidėtų jų tinkamumo laikas, o tai, be abejo, nėra gerai žmogaus organizmui. Kodėl nepagaminus majonezo sau? Klasikiniame recepte yra vištienos kiaušiniai. Jei bijote salmonelių, yra daugybė būdų, kaip pasigaminti šį padažą be kiaušinių.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Norėdami gauti paprastą majonezo receptą:
- sausos garstyčios - 1/2 šaukštelio;
- druska - 1/2 šaukštelio;
- malti juodieji pipirai - 1/8 šaukštelio;
- citrinos sultys - 1 šaukštas;
- augalinis aliejus - 1 šaukštas.
- Naminis koncentruoto pieno majonezas:
- koncentruoto pieno - 4 šaukštai;
- Dižono garstyčios - 2 šaukšteliai;
- druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- alyvuogių aliejus - 125 ml;
- actas - 2 šaukštai.;
- citrinos sultys;
- jogurtas - 2 šaukšteliai
- Dėl tofu majonezo:
- minkštas tofu - 1/2 šaukšto.;
- vyno actas - 2 šaukštai.;
- sausos garstyčios - 1/2 šaukštelio;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
- druska - 1/2 šaukštelio
- Dėl avokadų majonezo:
- avokadas - 1 vnt.;
- citrinos sultys - 2 šaukštai.;
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;
- kalendra - 3 šaukštai;
- druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
- Dėl sojos pieno majonezo:
- citrinos sultys - 3 šaukštai;
- sojos pienas - 1/2 šaukšto.;
- druska - 1/4 šaukštelio;
- paprika - 1/4 šaukštelio;
- garstyčios - 1/4 šaukštelio;
- augalinis aliejus - 6 šaukštai.
- Dėl mažai kaloringo majonezo:
- 1/4 str. anakardžiai;
- 1 valgomasis šaukštas. vanduo;
- 2 šaukštai kukurūzų krakmolas;
- česnakai - 1 gvazdikėlis;
- druska - 1/2 šaukštelio;
- sausos garstyčios - 1/4 šaukštelio;
- paprika - žiupsnelis;
- citrinos sultys - 1 šaukštelis;
- ryžių sirupas - 2 šaukšteliai;
- obuolių sidro actas - 1 šaukštas;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai.
- Koncentruoto pieno majonezo - 2:
- cukrus - 1 šaukštas;
- paprika - 1/2 šaukštelio;
- druska - 1/2 šaukštelio;
- balti pipirai - žiupsnelis;
- sausos garstyčios - 1/2 šaukštelio;
- koncentruotas pienas - 1/2 šaukšto.;
- actas - 2, 5 šaukštai;
- augalinis aliejus - 1 1/4 Art.
Naudojimo instrukcija
1
Paprastas majonezo receptas
Virtuviniu kombainu ar rankiniu trintuvu sumaišykite sausas garstyčias, druską, juoduosius pipirus ir 2 šaukštus. augalinis aliejus. Įpilkite citrinos sulčių, sumažinkite plakimo greitį ir įpilkite likusio aliejaus. Plakite, kol masė sutirštės ir taps balta.
2
Naminis koncentruotas pieno majonezas
Dubenyje sumaišykite koncentruotą pieną, garstyčias, druską ir pipirus. Išplakite, palaipsniui įpilkite alyvuogių aliejaus. Tada įpilkite acto, kuris akimirksniu leidžia padažui sutirštėti. Įpilkite citrinos sulčių ir jogurto. Majonezas yra paruoštas.
3
Tofu majonezas
Maišytuve sumaišykite minkštą tofu, garstyčias, druską ir vyno actą. Lėtu greičiu įpilkite augalinio aliejaus ir plakite mišinį iki vientisos masės. Paruoštą majonezą sudėkite į stiklinį indą ir atšaldykite.
4
Avokadų majonezas
Avokadą nulupkite ir minkštimą išimkite į dubenį. Įpilkite į jį laimo sulčių. Gautą mišinį supilkite į virtuvės kombainą ir plakite iki vientisos masės. Šiek tiek sulėtinkite, įpilkite alyvuogių aliejaus. Supilkite mišinį į dubenį. Įpilkite susmulkintų kalendros, druskos ir pipirų pagal skonį. Prieš patiekdami valandą atvėsinkite majonezą.
5
Sojų pieno majonezas
Visus ingredientus, išskyrus augalinį aliejų, sudėkite į trintuvą. Viską plakti nedideliu greičiu. Palaipsniui įpilkite augalinio aliejaus, kol mišinys sutirštės. Toliau plakite, kol masė taps vienoda. Tada supilkite gatavą majonezą į stiklainį ir padėkite į šaldytuvą, kad atvėstų.
6
Mažo kaloringumo majonezas
Nedideliame puode sumaišykite anakardžius, kukurūzų krakmolą ir vandenį. Įdėkite keptuvę ant nedidelės ugnies ir virkite mišinį, kol sutirštės. Tada įdėkite keptuvę į ledo vonią, kad atvėstų. Kai masė atvės, perpilkite ją į trintuvą, sudėkite likusius ingredientus ir gerai išplakite.
7
Koncentruotas pieno majonezas - 2
Sumaišykite visus sausus ingredientus su pienu ir actu. Įpilkite augalinio aliejaus palaipsniui. Prieš patiekdami su koncentruotu pienu, naudokite mažiau aliejaus, kad konsistencija būtų skystesnė, arba praskieskite majonezą.