Daugelis šalių konkuruoja dėl teisės būti vadinamai baklavos - riešutais įmirkytos tešlos pyrago - gimtinė, Graikija ir visi Viduriniai Rytai. Saldumas yra labai didelis kalorijų kiekis, tačiau nepaprastai skanus. Norint išbandyti šį skanėstą nebūtina kažkur vykti, galite patys pasigaminti klasikinį turkišką baklavą.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Išlydytas margarinas - 1 valgomasis šaukštas;
- vanduo - 1 šaukštas.;
- kapotų graikinių riešutų
- arba pistacijos - 1 valgomasis šaukštas;
- citrina - 1 vnt.;
- kiaušiniai - 2 vnt.;
- cukrus - 750 gr.;
- miltai - 250 gr.;
- kukurūzų krakmolas.
Naudojimo instrukcija
1
Norėdami iškepti tešlą, išsijokite miltus. Druską ištirpinkite stiklinėje vandens kambario temperatūroje ir sumaišykite su miltais. Gerai minkykite ir uždenkite drėgnu skudurėliu. Tiek laiko, kiek reikia paruošti įdarą, atidėkite tešlą.
2
Riešutus susmulkinkite. Tai, be abejo, gali būti padaryta su mėsmaliu, tačiau tai paliks mašinoje daug produkto. Šiems tikslams geriau naudoti riedėjimo kaištį.
3
Padalinkite tešlą į dešimt dalių.
4
Kepimo formą patepkite lydytu sviestu. Iškočiokite ploną tešlos sluoksnį, apibarstydami valcavimo kaištį ir lentą su krakmolu. Norėdami, kad tešla nesulūžtų, perkelkite ją naudodami riedėjimo kaištį, ant jo įvyniodami tešlos ritinį. Kiekvieną sluoksnį sutepkite ištirpintu margarinu.
5
Kai krūvą ant kepimo skardos sudaro penki lakštai, išdėliokite riešutus. Likusius tešlos gabaliukus iškočiokite kuo ploniau, sutepkite sviestu ir uždėkite ant įdaro.
Norėdami gaminti baklavą, taip pat galite naudoti tešlos pyragus, kuriuos galite rasti bet kuriame prekybos centre, tačiau skaniau yra pasidaryti pyragą iš savo pagamintos tešlos.
6
Aštriu peiliu supjaustykite baklavą, padaliję jį į kvadratus.
7
Supilkite likusį išlydytą sviestą ant torto, bandydami tai padaryti tolygiai.
8
Baklava turėtų būti kepama įkaitintoje orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje 50 minučių.
9
Kol pyragas yra orkaitėje, jums reikia pasigaminti cukraus sirupo. Norėdami tai padaryti, supilkite cukrų į dubenį, užpilkite pakankamai vandens, kad jo būtų šiek tiek daugiau nei cukraus.
Atskirai pašildykite vandenį, kelioms sekundėms įdėkite citrinos. Supjaustykite jį ir išspauskite 1 šaukštą sulčių. Po terminio apdorojimo sultis lengviau išspausti iš citrinos ar kitų citrusinių vaisių ir jų kiekis padidėja. Į cukraus vandenį įpilkite sulčių. Puodą pastatykite ant viryklės ir virkite tirštą sirupą.
10
Karšta virta baklava išpilama sirupu lėtai ir švelniai palei gabalus, kad pyragas turėtų laiko absorbuoti saldų skystį. Baklava patiekiama šaltai prie stalo. Kai kurie virėjai jį laiko šaldytuve.