Barščiai yra vienas garsiausių pirmųjų Ukrainos virtuvės kursų. Barščius galite virti ant mėsos, žuvies sultinio, su grybais, džiovintais vaisiais, slyvomis ar tiesiog daržovėmis.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- runkeliai - 100 g;
- kopūstai - 60 g;
- morkos - 20 g;
- petražolės - 5 g;
- svogūnai - 20 g;
- pomidorų tyrė - 15 g;
- miltai - 5 g;
- sviestas arba stalo margarinas - 10 g;
- cukrus - 5 g;
- 3% actas - 8 g;
- grietinė - 10 g;
- lauro lapas
- pipirų
- žalumynai.
Naudojimo instrukcija
1
Yra du būdai virti tikrą boršą. Štai vienas iš jų. Burokėlius supjaustykite griežinėliais arba juostelėmis ir troškinkite, įpildami riebalų, pomidorų tyrės ir cukraus. Norėdami išvengti burokėlių deginimo, periodiškai juos maišykite ir įpilkite sultinio ar vandens, kiek reikia.
2
Pirmiausia burokėlius troškinkite ant stiprios ugnies, o kai užvirs ir nusistovės, sumažinkite šilumą ir palaikykite žemą virimo temperatūrą. Troškinkite jaunus burokėlius 15 minučių, brandinkite nuo 30 iki 40 minučių.
3
Keptuvėje su verdančiu sultiniu užvirkite šviežius kopūstus, įpilkite troškintų burokėlių, pasyvių šaknų ir svogūnų. Pusvalandį ir dešimt minučių iki virimo sezono pabaigos virkite barščius su baltu padažu, įdėkite prieskonių (pipirų, lauro lapelių) ir druskos.
4
Jei ne, šviežius kopūstus, paruoškite barščius su raugintais kopūstais, tokiu būdu tik iš anksto troškinkite kopūstus riebalais. Kopūstus nulupkite, jei jie labai rūgšti, nuplaukite vėsiame vandenyje. Po to supilkite į keptuvę, įpilkite riebalų, šiek tiek sultinio ar vandens, kad kopūstai nesudegtų, tada uždarykite keptuvę dangčiu ir troškinkite 1, 5–2, 5 valandos.
5
Norėdami suteikti barščiui tinkamą spalvą, paruoškite burokėlių užpilą. Norėdami tai padaryti, gerai nuplaukite burokėlių gumbus, smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite, supilkite į dubenį su karštu sultiniu (500 g burokėlių už 1 litrą), įpilkite acto arba marinuotos marinuotos daržovės ir užvirkite. Palikite infuziją ant viryklės 15-20 minučių, palaukite, kol ji atvės ir nudžiūsta. Prieš patiekdami į keptuvę su barščiu supilkite reikiamą burokėlių užpilo kiekį.
6
Ir galiausiai antrasis maisto gaminimo būdas. Burokėlius nulupkite, nuplaukite, tada atskirai užvirkite vandenyje su trupučiu acto. Virtus burokėlius supjaustykite juostelėmis arba supjaustykite griežinėliais. Šviežius kopūstus supilkite į keptuvę su verdančiu sultiniu arba sultiniu, užvirkite ir užpilkite šaknimis, burokėliais ir actu, pasyvuotu pomidorų tyrėje.
7
Virkite barščius, pagardinkite druska ir cukrumi ir patiekite taip, kaip aprašyta pirmame metode. Šiuo būdu virti barščius yra daug paprasčiau, runkelių spalva ryškesnė, skonis švelnesnis ir švelnesnis. Pagardinkite barščius grietine ir pabarstykite žolelėmis.
Susijęs straipsnis
Kaip virti ukrainiečių barščius