Kumpis paprastai yra kiaulės, veršelio ir avino skerdenos užpakalinė dalis. Taip pat yra pečių ašmenys. Tai yra gyvūno kaklo, pečių ašmenų ir dilbio dalis. Ypač populiarios namų šeimininkės yra kiaulienos kumpiai. Patiekalai iš jų tampa skanūs, patrauklūs išvaizda, o pats gaminimo procesas namuose yra gana įperkamas.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- kiaulienos kumpis
- prieskoniai
- riebalai
- morkos
Naudojimo instrukcija
1
Yra daugybė šio patiekalo variantų. Kažkas iškepa kumpį folijoje, kažkas nupjauna riebalus, o kažkas ne. Norėdami suteikti kumpiui papildomo skonio, marinavimo ir sukurti gražią glazūruotą plutą, naudojami įvairūs prieskoniai ir prieskoniai - medus ir rudasis cukrus, cinamonas ir gvazdikėliai, imbieras ir pipirai. Žemiau pateiktas receptas leis net nepatyrusioms namų šeimininkėms gauti sultingą mėsą su plona traškia plutele.
2
Likus dviem dienoms iki virimo, kumpis turi būti marinuotas. Tinka paprasčiausias klasikinis metodas - sutarkuokite kumpį druska ir juodaisiais pipirais, uždenkite visą paviršių šviežio svogūno žiedais, apvyniokite lipnia plėvele ar folija ir padėkite į šaldytuvą.
3
Maždaug tuo pačiu metu riebalų gabalas turėtų būti dedamas į šaldiklį.
4
Prieš ruošdami kumpį, turite nuplauti, nulupti ir supjaustyti į vidutinio ilgio griežinėliais keletą vidutinių morkų. Riebalai išimami iš šaldiklio ir supjaustomi taip pat, kaip morkos. Kai kurios namų šeimininkės taip pat gamina kumpį su česnakais, tačiau ne visiems patinka tai, kad kepta mėsa aplink ją gali tapti žalia, taip pat įgyti lengvą „metalo“ skonį.
5
Mėsoje siauri ir ilgi peiliai daro išilginius pjūvius ir į šias „kišenes“ deda morkas ir taukus. Šnipinėjimui patogu naudoti specialią adatą, tačiau ne visi ją turi. Kumpį reikia gerai įdaryti, nes riebalai greitai atitirpsta, vadinasi, jie taps minkštesni ir jų bus beveik neįmanoma sudėti į „kišenes“.
6
Orkaitė įkaitinama iki 180 laipsnių Celsijaus. Ant iš anksto suteptos kepimo skardos dėkite kumpį, uždenkite maistine folija ir kepkite. Kepimui reikalingas laikas apskaičiuojamas apskaičiuojant valandą kiekvienam mėsos kilogramui. Jei turite specialų mėsos termometrą, palaukite, kol jis parodys 140 laipsnių Farenheito arba 60 laipsnių Celsijaus.
7
Penkiolika – dvidešimt minučių iki galutinio paruošimo pašalinkite foliją iš mėsos ir sutepkite. Tai daroma norint gauti gražų blizgantį plutą. Iš esmės yra šimtai dangos variantų. Darys bet kokia rūgštus uogienė - slyva, juodieji serbentai, spanguolė - ir garstyčios, tos pačios rūgščios obuolių sultys ir medus, medus ir cinamonas, abrikosų uogienė ir džiovintas imbieras. Pasirinkite, sutelkdami dėmesį į savo skonį, eksperimentuokite ir suraskite savo „parašo“ prieskonių derinį.
8
Kai kumpis bus paruoštas, išimkite jį iš orkaitės ir vėl uždenkite folija. Jokiu būdu neskubėkite jo pjaustyti! Taigi jūs pasieksite, kad visos sultys iš karto ištekės, o mėsa taps sausa. Palaukite 20 minučių ir tada tęskite. Toks kumpis yra geras tiek kaip pagrindinis patiekalas, tiek kaip šaltas užkandis.
Naudingi patarimai
Jei jūsų kumpis buvo su kaulu, valgydami visą mėsą, neišmeskite jo. Galite virti puikų sultinį.
Susijęs straipsnis
Kaip namuose gaminti virtą kiaulieną