Lašiša yra žuvis, labiau būdinga Skandinavijos virtuvei. Italų tradiciniame maisto gaminime visada buvo naudojamos jūros gėrybės, ir jei kai kurios žuvys pateko į makaronus, tai labiau priminė jūros kalbą ar jūros ešerį. Tačiau globalizacijos laikais serverinė žuvis pasiekė pietines platumas, ten paragavo ir dabar yra nepaprastai populiarus ingredientas. Pomidorai Italijoje buvo mėgstami šimtmečius.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Penne su lašiša ir pomidorais
- 500 g penne makaronų
- 400 g šviežios lašišos filė
- 150 g vyšninių pomidorų
- švelnumas su vienu apelsinu
- 1 šaukšto citrinos sulčių
- 1 šaukštas kaparėlių
- 7-10 baziliko lapų
- 2 saldžiosios paprikos
- 5 šaukštai alyvuogių aliejaus
- Farfalle su lašiša ir pomidorais
- 750 g vidutinio mėsingumo pomidorų
- 1 vidutinė skiltelė česnako
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1/4 šaukštelio karštų raudonųjų pipirų dribsnių
- 250 g lašišos filė
- 500 g farfalle (gali būti pakeista fusilli)
- 3/4 puodelio riebios grietinėlės
- 8 šviežių baziliko lapelių
Naudojimo instrukcija
1
Penne su lašiša ir pomidorais
Dideliame puode užvirkite 3 litrus vandens. Supilkite penne ir virkite pagal rekomendacijas ant pakuotės iki al dente būklės. Nusausinkite vandenį.
2
Atlaisvinkite lašišos filė iš odos, patikrinkite, ar nėra mažų sėklų ir supjaustykite kubeliais. Nuplaukite pipirus, nusausinkite, sutepkite aliejumi, sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite orkaitėje 180 ° C temperatūroje, kol ant odos susidarys įdegio žymės. Naudodamiesi kepimo žnyplėmis, įdėkite karštus pipirus į tankų plastikinį maišelį, uždarykite ir palaikykite 7-10 minučių. Nulupkite žieveles, kotelį ir sėklas ir supjaustykite juostelėmis. Vyšninius pomidorus perpjaukite per pusę ir išspauskite sultis bei sėklas.
3
Įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje ant vidutinės ugnies. Lašišos filė apšlakstykite citrinos sultimis ir dėkite į skardą. Kepkite greitai iki aukso rudos spalvos. Suberkite pomidorus ir pakepkite dar 2–3 minutes. Pipirą, druską, įpilkite apelsino žievelės ir kaparėlius. Paskutinį kartą sudėkite pipirų juosteles. Pašildykite 1-1, 5 min. Sumaišykite su penne. Papuoškite baziliko lapeliais ir patiekite.
4
Farfalle su lašiša ir pomidorais
Užvirkite farfalle vandenį. Pašalinkite lašišos filė iš odos. Pomidorus supjaustykite verdančiu vandeniu, nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Į plačią gilią keptuvę supilkite aliejų, sudėkite česnaką ir raudonuosius pipirus, palaikykite virš vidutinės ugnies. Kai česnakai yra aukso spalvos, įpilkite pomidorų, druskos ir troškinkite, kol visas skystis išgaruos, nuo 10 iki 12 minučių. Lašišą supjaustykite maždaug 0, 5 centimetro pločio ir 3 ilgio juostelėmis.
5
Įpilkite 2 šaukštus druskos į verdantį vandenį ir supilkite farfalle. Gerai išmaišykite ir virkite iki al dente. Kol makaronai verda, į keptuvę įpilkite lašišos su pomidorais, druska ir supilkite grietinėlę. Stambiai supjaustykite baziliką ir suberkite į žuvį. Troškinkite, kol kremas sutirštės ir išgaruos, maždaug 1/3, tai užtruks 2 - 3 minutes.
6
Kai makaronai bus paruošti, įmeskite juos į kiaurasamtį, nusausinkite vandenį ir sumaišykite su padažu. Patiekite karštą.