Norėdami paruošti kepsninę, galite naudoti įvairių rūšių mėsą: kiaulieną, vištieną ar jautieną. Svarbų vaidmenį vaidina tai, kaip mėsa marinuota. Dažniausiai kiaulienos kepsnių receptuose yra acto. Iš kiaulienos su actu pagaminti užkandžiai turės ypatingą aromatą ir silpną rūgštingumą. Šašlykų marinatas paruošiamas gana greitai: jame yra prieskonių ir acto rūgšties.
Pasirinkite savo receptą
Kebabo kiaulienos kepimo su actu paslaptys
Kepdami kebabą atminkite, kad jo skonis priklausys nuo to, kokią kiaulienos dalį paimsite: kiaulienos sprandinė tinka tiems, kas mėgsta riebų kebabą; nugarinė - liesos kiaulienos mėgėjams; kaukolė yra universali: ji yra vidutiniškai riebi ir sausa. Be to, kastuvas yra gana nebrangi mėsa, tačiau patiekalas, iš kurio pasirodo, yra labai skanus.
Actas padarys kebabo mėsą minkštą, minkštą, ji bus tobulai ir lengvai kramtoma. Geriausiai naudojamas obuolių sidro actas (5 proc.); Taip pat galite vartoti 9 proc. Acto. Pabandykite pridėti jums patinkančių prieskonių minimaliu kiekiu: jei pridėsite daug prieskonių, tada išsaugoti tokią mėsą ateityje bus neįmanoma.
Kiaulienos kebabas su acto receptu
Jums reikės:
- kiaulienos minkštimas - 2 kg;
- svogūnai - 3 vnt.;
- vanduo - 200 ml;
- acto rūgštis - 100 ml;
- druska - pagal skonį;
- prieskoniai pagal skonį.
Kiaulienos minkštimą supjaustykite gabalėliais, nuplaukite svogūnus, tada susmulkinkite žiedus. Mėsos griežinėlius gerai sumaišykite su svogūnais, pagal skonį įberkite druskos ir mėgstamų prieskonių.
Acto rūgštis praskiedžiama vandeniu santykiu nuo 1 iki 2, įpilama į mėsą, tada gerai išmaišoma. Palikite mėsą marinate mažiausiai 2 valandas.