Jei norite įtikti savo šeimai naudinga ir labai skania vakariene, paruoškite keptą lydeką folijoje. Žuvies virti orkaitėje yra gana paprasta, ji pasirodo labai švelni ir sultinga. Be to, kepta žuvis išlaiko daugybę naudingų savybių ir vitaminų, kurie taip reikalingi organizmui.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - lydeka;
- - citrina;
- - žalumynai;
- - bulvės;
- - morkos ir svogūnai;
- - ryžiai;
- - pievagrybiai;
- - balta duona;
- - grietinė;
- - kiaušinis;
- - sausas baltas vynas;
- - druska, juodieji pipirai ir prieskoniai.
Naudojimo instrukcija
1
Kepimo lydekos subtilumai folijoje
Bet kuri žuvis, įskaitant lydeką, pasirodys skanesnė, jei ji yra šviežia, todėl geriau nenaudoti užšaldytos skerdenos. Rinkdamiesi lydeką atkreipkite dėmesį, ar jos žiaunos yra ryškios, bet be kraujo, akys švarios, o kvapas iš jos buvo gaivus. Jei jūsų perkama žuvis kvepia purvu, bet kitaip ji atrodo šviežia, nesvarbu - tiesiog valandą pamirkykite išvalytą, išdarinėtą ir nuplautą skerdeną piene.
2
Kiaulienos mėsa laikoma dietine, sveika ir labai švelnia, todėl jai nereikia ilgo terminio apdorojimo. Taigi žuvį, supjaustytą gabalėliais, folijoje reikia kepti ne ilgiau kaip 25 minutes, o visą skerdeną - nuo 45 iki 60 minučių, atsižvelgiant į jos dydį.
3
Kaip šalutinis patiekalas lydekai, kepamai orkaitėje, geriausiai tinka bet kokios formos žalumynai ir daržovės: troškinti, kepti, švieži. Pomidorai, paprikos, bulvės, grybai, morkos - visa tai galima nedelsiant paruošti su lydeka, suvyniota į foliją. Jie puikiai tiks su tokiomis žuvų bulvių koše ir virtais ryžiais.
4
Visa kepta lydeka
Gerai nuplaukite lydeką, nuvalykite nuo svarstyklių, vidų. Žiaunas supjaustykite taip, kad mėsa nebūtų rūgšta. Žuvį įtrinkite druska, pipirais ir prieskoniais. Išorėje šiek tiek pašlakstykite grietine. Supjaustykite citriną, žalumynus (krapai, petražolės, kalendra) ir šiuo mišiniu įdarykite lydeką. Paruoškite kepimo skardą, viršuje uždenkite folija, sutepta augaliniu aliejumi. Atsargiai sudėkite žuvį į foliją, ant viršaus sudėkite supjaustytus pomidorus ir svogūnų žiedus, atsargiai suvyniokite foliją, kad kepant sultys neištekėtų. Dėkite į įkaitintą orkaitę iki 200 ° C. Kepkite lydeką uždarytoje folijoje apie 20-25 minutes, tada atsargiai išlankstykite foliją, tačiau, kad sultys neištekėtų, ir palikite kepti dar 15 minučių. Rožinė, skanioji lydeka paruošta, tereikia sudėti į didelę plokščią indą ir pagardinti šviežiomis daržovėmis, žalumynai ir alyvuogės.
5
Lydeka su daržovėmis grietinės padaže
Žuvies filė supjaustykite dideliais griežinėliais, marinuokite anksčiau druska, pipirais ir baltuoju vynu - 500 g produkto užtenka 100 ml vyno. Kol lydeka mirka, nulupkite saldžiąją papriką ir supjaustykite į mažus apskritimus kartu su grybais, morkomis ir svogūnais. Paskutinius tris ingredientus šiek tiek leiskite svieste, įpilkite šaukštą miltų, sumaišykite, supilkite stiklinę grietinės ir šiek tiek miltų. Kai padažas užvirs, nukelkite nuo viryklės. Išdėstykite pipirų griežinėlius ant folijos lakštų, druskos, sudėkite žuvies gabaliukus ant viršaus ir viską užpilkite grietinės padažu su daržovėmis. Apvyniokite foliją, padėkite ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 ° C, ne ilgiau kaip pusvalandį. Padėkite gatavą patiekalą ant plokštelių, patiekite prie stalo su baltu vynu.
6
Lydeka rankovėje
Norėdami paruošti šį patiekalą, naudokite visą, anksčiau išvalytą nuo svarstyklių ir nuplautą skerdeną. Aštriu peiliu nupjaukite galvą, išimkite iš žuvies odą, pereidami prie uodegos. Negalima nurašyti, kad neliktų ašarų. Likusią filė atskirkite nuo kraigo, išvalykite visus smulkius kaulus ir supjaustykite gabalėliais. Alyvuogių aliejuje pakepinkite svogūnus ir morkas, atvėsinkite iki kambario temperatūros, tada permeskite mėsmalę su žuvies filė. Gautą maltą mėsą sumaišykite su vienu žaliu kiaušiniu, pamirkytu vandenyje ar piene, balta duona, druska ir juodaisiais pipirais, smulkiai supjaustytais žalumynais. Viską gerai išmaišykite, supilkite šiek tiek vandens, kad mišinys būtų sultingesnis. Užpildykite ją žuvies oda, bet darykite atsargiai, kad nesuplėšytų. Dėl to oda neturėtų būti per daug ištempta. Viską sutepkite grietine, ant viršaus pridėkite šiek tiek druskos ir apvyniokite folijos lakštu. Kepkite orkaitėje 25 minutes 180 ° C temperatūroje. Tada atidenkite foliją, nustatykite 200 ° C temperatūrą ir virkite dar 10 minučių, kad pluta paruduos. Įdarytą lydeką perkelkite į patiekalą, papuoštą žalumynais, ir patiekite su citrinos griežinėliais.
7
Lydeka, įdaryta ryžiais ir grybais.
Iš anksto išvalytą lydeką nuplaukite, nusausinkite ant servetėlės, įtrinkite druska, juodaisiais pipirais, pabarstykite pankoliu ar rozmarinu pagal skonį. Perkelkite jį į tinkamo dydžio folijos lakštą ir pusę citrinos užpilkite sultimis. Palikite marinuoti. Tuo tarpu laukinius arba įprastus ryžius virkite druskos vandenyje, kol jie išvirs. Smulkiai supjaustykite svogūną ir keletą grybų. Kepkite alyvuogių aliejuje 15 minučių. Nusausinkite, nuplaukite ir derinkite su daržovėmis. Pradėkite lydeką su mišiniu, sandariai apvyniokite foliją ir kepkite 35–40 minučių 200 ° C temperatūroje. Supjaustykite gatavą žuvį porcijomis, padėkite ant plokštelių ir papuoškite žalumynais.
8
Kepta lydeka su bulvėmis
Norėdami iš karto gauti garnyrą, kepkite žuvį su bulvėmis. Iš anksto apdorotą lydeką supjaustykite į 3-4 dalis, nupjovę galvą ir uodegą - jie nebus naudingi šiam patiekalui. Sulenkite juos į gilų puodelį, druską, pabarstykite juodaisiais pipirais ir mėgstamomis žolelėmis, užpilkite 2 šaukštais padažo. šaukštus grietinės ir 1 arbatinį šaukštelį rusiškų garstyčių palikite marinuoti. Tuo tarpu nulupkite keletą bulvių gumbų ir supjaustykite juos plonais griežinėliais, kad jie galėtų kepti kartu su lydeka. Į folijos lakštą sudėkite 1/3 bulvių, įberkite druskos, ant viršaus uždėkite padažo gabalėlį lydekos, šakelę rozmarino, apvyniokite, bet taip, kad folija nepriglus. Taip pat atlikite likusius ingredientus, įvyniodami kiekvieną gabalą į atskirą foliją. Viską išklokite ant kepimo skardos ir dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C 25 minutėms. Jei norite paruduotos lydekos, 10 minučių prieš pabaigą atlenkite foliją. Gautą žuvį papuoškite krapais.
Naudingi patarimai
Norėdami pašalinti peilio, pjaustomos medinės lentos ir indų žuvies kvapą, visus šiuos elementus turite sutepti augaliniu aliejumi. Ir tada nuplaukite plovikliu pirmiausia šaltu vandeniu, o tada karštu. Jei kepėte šaldytą žuvį keptuvėje, pabarstykite ją actu arba citrinos rūgštimi - tada žuvis keptuvėje nenubyrės.
Susijęs straipsnis
Kepta lydeka su bulvėmis