Mezgimas yra viršutinė kiaulės kojos dalis. Paprastai želė mėsa ir pirmieji patiekalai ruošiami iš priekinių lazdelių. Užpakaliniai blauzdeliai turi daugiau mėsos, todėl jie geriausiai tinka antrajam patiekalui. Vienas skaniausių patiekalų, pagamintų iš kiaulienos koto, yra visas orkaitėje iškeptas kepsnys. Iš principo nėra nieko sudėtinga, bet verta. Jūsų vyrai tikrai įvertins šį patiekalą. Dėl specialaus marinato ir prieskonių, virbalas tampa sultingas, aromatingas ir labai patenkintas.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - Kiaulienos pagaliukas atgal - 900 - 1000 g;
- - česnakai - 4-5 gvazdikėliai;
- - Garstyčios - 1 šaukštelis;
- - Majonezas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- - medus - 1 šaukštelis;
- - juodieji malti pipirai - 1 šaukštelis;
- - Druska - 1 šaukštas. l.;
- - Krepšys kepimui.
Naudojimo instrukcija
1
Nuplaukite kiaulienos kotelį po tekančiu vandeniu ir nusausinkite. Iš visų pusių padarykite 7-8 gilius pjūvius. Nedideliame dubenyje sumaišykite juoduosius pipirus ir druską. Šiuo mišiniu įtrinkite visą blauzdą, įskaitant odą ir atkreipdami ypatingą dėmesį į įpjovas.
2
Česnaką nulupkite ir supjaustykite plonomis išilginėmis plokštelėmis. Po to įdėkite juos į įpjovas ir pirštu įspauskite į kiaulienos minkštimą.
3
Paruoškite marinatą koto. Norėdami tai padaryti, atskirame dubenyje sumaišykite majonezą, medų ir garstyčias. Jei medus su grūdais, mišinį sumaišykite kuo kruopščiau, kad jis taptų vienalytės konsistencijos.
4
Perkelkite blauzdelę į dubenį ir kruopščiai ištepkite marinatu iš visų pusių. Po to uždenkite lipnia plėvele ir padėkite į šaldytuvą 5-6 valandoms arba naktį.
5
Kai kiaulienos kepsnys bus marinuotas, įjunkite orkaitę ir prieš pradėdami virti, nustatykite 160 laipsnių temperatūrą. Paimkite kepimo maišą ir įdėkite į jį kumpį. Pakuotės galai turi būti surišti siūlais arba pritvirtinti spaustukais. Svarbus dalykas: krepšyje turėtų likti pakankamai oro, kad pagaliukas jam nebūtų per stiprus. Tokiu atveju jums nereikia daryti punkcijos pakuotėje!
6
Įdėkite ruošinį ant kepimo skardos arba į kepimo indą ir 2 valandas nusiųskite į orkaitę. Po kurio laiko vizualiai įvertinkite blauzdos pasirengimą - ji turėtų tapti gražia auksine spalva. Mes to neišimame iš karto. Palikite gulėti 30 minučių išjungtoje orkaitėje, kad subalansuotų temperatūrų skirtumus.
7
Išimkite gatavą gaminį iš orkaitės ir padėkite ant padėklo. Atsargiai išpjaukite maišą. Kniūtį kartu su išsiskyrusiomis sultimis galima perkelti į atskirą indą. Geriau sulčių neišpilti. Ateityje jie gali užpilti pačią mėsą arba garnyrą, kuris jam bus patiektas. Pavyzdžiui, virtos bulvės.
8
Kiaulienos žnyples galima pristatyti visą ant lėkštės, apvolioti bulvėse ir supjaustytose žolelėse arba supjaustyti gabalėliais ir sudėti į dalis.