Mažiausio Europos paukščio, putpelės, kiaušiniai su mažu dydžiu su nuostabiu „marmuriniu“ apvalkalu. Juose trynio ir baltymų santykis yra du kartus didesnis nei kituose kiaušiniuose. Kiekvienoje putpelių sėklidėje be 14 kalorijų yra vitaminų A, B1 ir B2, geležies ir kalio. Nors mokslininkai nėra tiksliai įsitikinę, ar putpelių kiaušiniai turi kokią nors ypatingą naudą, daugelis žmonių tvirtina, kad jie pašalina toksinus, stiprina imuninę sistemą ir šalina inkstų akmenis.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- Marinuoti putpelių kiaušiniai
- - 24 putpelių kiaušiniai
- - 1 didelis svogūnas
- - 4 skiltelės česnako
- - 1 puodelis obuolių sidro acto sumaišytas su 2 puodeliais vandens
- - pusės litro skardinė
- - 1 šaukštas druskos
- - 1 šaukštas cukraus
- - 1 šaukštelis džiovintų krapų
- - 2 lauro lapai
- - 3 gvazdikėlių gvazdikėliai
- Rūkytų putpelių kiaušiniai
- - 30 putpelių kiaušinių
- - 1, 5 litro vištienos atsargų
- - 4 anyžių žvaigždės
- - 2 šaukštai tamsaus sojos padažo
- - 1 šaukštas cukraus
- - sezamo aliejus
- - 1 šaukštas birios arbatos
- - 2 šaukštai rudojo cukraus
Naudojimo instrukcija
1
Daugelis receptų, kuriuose naudojami vištienos kiaušiniai, gerai pritaikomi putpelių kiaušiniams. Nicoise salotos puikiai atrodo su sveikų putpelių kiaušiniais, o ne su puse vištienos. Putpelių kiaušiniai yra puikus užkandis prie savitarnos stalo, kur ypač vertinami patiekalai vienam kąsniui. Skrudinti putpelių brakonieriai arba Florencijos kiaušiniai specialiose skardinėse su prieskoniais yra puikūs skanūs sveiki pusryčiai. Putpelių kiaušiniai yra puikus vištienos pakaitalas net tada, kai norite iškepti nedidelę tešlos ar varškės dalį. Vienas vidutinis vištos kiaušinis prilygsta nuo trijų iki keturių putpelių kiaušinių.
2
Vienas iš populiariausių patiekalų, kurį geriau gauti iš putpelių kiaušinių, yra marinuoti kiaušiniai. Faktas yra tai, kad jų aromatas yra subtilesnis ir atskleidžia aromatinius prieskonius, o dėl mažo dydžio jie idealiai tinka užkandžių stalui.
3
Paimkite dvi dešimtis putpelių kiaušinių, padėkite juos į gilų puodelį, užpildykite vandeniu ir užvirkite. Virkite penkias minutes, tada nukelkite nuo ugnies, nusausinkite verdančiu vandeniu ir nedelsdami supilkite kiaušinius į šaltą vandenį.
4
Atlaisvinkite kiaušinius iš lukšto ir atsargiai sudėkite į stiklainį. Svogūną supjaustykite plonais griežinėliais ir česnaką supjaustykite mažais gabalėliais. Ant kiaušinių išdėliokite pjaustytas daržoves.
5
Į keptuvę supilkite actą, suberkite prieskonius ir užvirkite. Supilkite kiaušinius. Leiskite turiniui visiškai atvėsti, uždarykite dangtį ir padėkite į šaldytuvą 72 valandoms. Tokiu būdu marinuoti kiaušiniai gali būti laikomi iki dviejų savaičių.
6
Rūkytų putpelių kiaušiniai yra populiarus kinų patiekalas. Virkite ir atvėsinkite vištienos kiaušinius. Atlaisvinkite juos iš apvalkalo.
7
Užvirkite vištienos gabalėlius, sudėkite anyžius, sojos padažą, cukrų, palaukite, kol cukrus ištirps, nukelkite nuo ugnies ir leiskite skysčiui atvėsti. Įmerkite kiaušinius į jį. Palikite valandai Po valandos kiaušinius išimkite iš skysčio, nusausinkite ir kiekvieną kiaušinį sutarkuokite sezamo aliejumi.
8
Uždenkite woką maistine folija, ant viršaus uždėkite arbatos lapelių ir rudojo cukraus. Įdėkite wok ant ugnies ir palaukite, kol arbatos lapas pradės rūkyti. Įdėkite kiaušinius ant vielos stovo ir palikite juos 15 minučių. Patiekite nedelsdami.