Valgomasis želatina dažnai pridedamas prie želė mėsos, pagrindinių patiekalų, vaisių želė, grietinėlės ar pyrago papuošimų receptų. Veisti maisto želatiną visai nėra sunku, svarbiausia žinoti keletą elementarių taisyklių.
Pasirinkite savo receptą
Naudojimo instrukcija
1
Pirmiausia praskieskite želatiną šaltu vandeniu, tada šiek tiek pašildykite. Iš esmės, kaip veisti želatiną, nurodoma ant pakuotės. Ir būtinai atkreipkite dėmesį į želatinos galiojimo laiką, nes pasibaigęs produktas gali sugadinti jūsų kulinarinį darbą.
2
Norėdami praskiesti maistinę želatiną vištienos želė gamybai, paimkite 1 šaukštą želatinos, supilkite į gilų dubenį ir užpilkite 1 puodeliu šaltos vištienos atsargų. Palikite 30–40 minučių, kad išbrinktų. Tada supilkite dar 2, 5 puodelio sultinio į želatiną ir padėkite ant ugnies. Nuolat maišykite, kad želatinos granulės visiškai ištirptų. Neužvirkite.
3
Norėdami praskiesti želatiną želė gamybai, 15 gramų želatinos pamirkykite per pusę stiklinės šalto vandens ir palikite 1 valandą. Tada įpilkite 1, 5 puodelio bet kokių sulčių, pašildydami iki 60 laipsnių. Uždenkite lėtą ugnį ir nuolat maišydami kaitinkite 15-20 minučių. Želę supilkite į formas ir šaldykite 4 valandas.
Vaisių želė yra vienas iš vaikų mėgstamiausių patiekalų. Želatina gali padidinti kraujo krešumą, tačiau yra draudžiama sergant širdies ir kraujagyslių ligomis. Be to, jis gali sukelti alergines reakcijas, todėl būtina jį labai atsargiai įtraukti į vaikų racioną.
4
Norėdami praskiesti maistinę želatiną, skirtą torto kremui gaminti, 15 gramų želatinos pamirkykite 1 puodelyje grietinėlės ir palikite 2 valandas išsipūsti. Tada kaitinkite masę vandens vonelėje, nuolat maišydami 10–15 minučių, kol želatinos grūdai visiškai ištirps. Leiskite atvėsti. Atskirai išplakite 2 puodelius grietinėlės į tirštą putą. Į juos įpilkite 3 šaukštus miltelinio cukraus, šiek tiek vanilino ir atvėsintos želatinos. Vėl gerai plakite. Želatinos kremas yra paruoštas.
Atkreipkite dėmesį
Prieš veisdami maistinę želatiną, įsitikinkite, kad ji nėra greita, nes tokios želatinos mirkymo laikas bus daug trumpesnis.