Varškės sūris, pagamintas iš ožkos pieno, yra neįtikėtinai skanus, subtilus ir sveikas produktas. Jį paruošti nėra sunku, tačiau pats procesas reikalauja tam tikrų įgūdžių.
Pasirinkite savo receptą
Kaip minėta aukščiau, varškės sūrį gaminti iš ožkos pieno nėra sunku, o reikia tik paties pieno ir kantrybės. Taigi, visų pirma, reikia nusipirkti ožkos pieno (varškės paruošimui reikia išskirtinai naminio pieno, todėl produktą patartina įsigyti iš patikimų šaltinių). Varškės sūrio gamybai namuose optimalus pieno kiekis yra nuo pusantro iki trijų litrų.
Gautą produktą supilkite į stiklinį indelį ir padėkite į šiltą, tamsią vietą. Orkaitė yra ideali, tačiau jei neturite orkaitės, pieną galite palikti tiesiai ant stalo, tačiau tokiu atveju turite būti pasiruošęs, kad gaminimo procesas užtruks šiek tiek ilgiau. Maždaug po pusantros dienos, kai pienas šiltas nuo 25 iki 30 laipsnių, jis pasidarys rūgštus, stiklainyje iš apačios pasirodys nuobodu, šiek tiek gelsvo skysčio, o viršuje - storas jogurto sluoksnis.
Kai jogurtas bus paruoštas, galite pradėti virti patį ožkos varškės sūrį. Norėdami tai padaryti, paimkite keptuvę, kurios skersmuo yra šiek tiek didesnis nei skardinės skersmuo, uždėkite ant jos dugno medvilninį audinį ir ant šio audinio uždėkite skardinę jogurto. Į keptuvę įpilkite vandens tiek, kad jo lygis atitiktų skardinės turinį. Įdėkite keptuvę ant stiprios ugnies ir kai tik vanduo keptuvėje pradės virti, sumažinkite šilumą iki minimumo ir leiskite varškės valandai šiltai. Tada nuimkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite stiklainio turiniui visiškai atvėsti (tai užtruks nuo trijų iki penkių valandų). Verta paminėti, kad jūs neturėtumėte išimti stiklainio iš keptuvės aušinimui.
Atvėsintą varškę pasukite į kiaurasamtį ir leiskite išrūgoms nutekėti. Ožkos varškė yra paruošta valgyti. Jis gali būti patiekiamas su grietine, šviežiomis uogomis, vaisiais ir dar daugiau.