Daugelį metų buvo manoma, kad karšti pipirai kenkia skrandžiui ir netgi gali išprovokuoti opą. Nepaisant to, naujausi tyrimai sugebėjo paneigti šią nuomonę ir įrodyti priešingai. Sūdytos karštos paprikos ne tik puikiai padidina apetitą ir pagerina virškinimą, bet ir palengvina lėtinį skausmą. Paruoštas pagal šį gana paprastą receptą, jis išlaiko visas savo naudingas savybes ir savybes.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- 1 kilogramo karšto sūdyto pipiro;
- 8 šaukštai druskos.
Naudojimo instrukcija
1
Paimkite vieną kilogramą karštų žalių karštųjų pipirų ir nuplaukite po šaltu vandeniu, atskirkite pažeistus vabalus ir sugadintas ankštis. Įpjaukite kiekvieną ties uodega maždaug 1, 5–2 centimetrais. Tai atliekama taip, kad sūrymas marinato metu patenka į pipirų vidų ir visiškai pasūdomas.
2
Paruoškite užpilą sūrymu: užvirkite du litrus vandens ir sumaišykite su aštuoniais šaukštais druskos (be viršaus). Į penkių litrų talpos keptuvę sudėti druska paruoštus pipirus į griežtas eilutes ir užpilti karštu sūrymu.
3
Ant pipirų uždėkite priespaudą, sveriančią apie 1, 5–2 kilogramus. Pavyzdžiui, galite įdėti plokščią plokštelę ant pipirų ir ant jos uždėti litro stiklainį, užpildytą vandeniu (būtinai uždarykite jį sandariai plastikiniu dangteliu). Po to keptuvę, uždengtą viršuje, uždenkite marle ir suriškite taip, kad vidus ir smulkios atliekos nepatektų į vidų.
4
Tris dienas padėkite keptuvę į šiltą vietą (vasarą galite naudoti gerai apšviesto lango palangę, rudenį padėkite keptuvę prie katilo). Pasibaigus laikui, visą sūrymą nusausinkite iš keptuvės ir supilkite šviežiai virtus pipirus. Keptuvę vėl sandariai uždarykite marle ir padėkite į ugnį, bet penkias dienas.
5
9-tą dieną perkelkite pipirus į litrinį indą, užpildykite sūrymu ir uždarykite plastikiniu dangčiu, jei planuojate laikyti šaldytuve. Taip pat sūdytas karštas paprikas galite suvynioti į sterilizuotus indelius, po to, kai jas trečią kartą užpylėte karštu šviežiu sūrymu (sūdymo pabaigoje).
6
Paruošti pipirai turi gelsvą spalvą ir gana aštrų skonį. Puikiai tinka kaip užkandis prie žuvies ir karštų mėsos patiekalų, paruoštų iš ėrienos, jautienos ir kiaulienos (pavyzdžiui, virtos, keptos ir keptos mėsos).
Atkreipkite dėmesį
Norėdami sūdyti, naudokite paprastą nejodintą druską. Žmonės, sergantys gastritu ir opa, prieš vartodami pasūdytus pipirus, būtinai turėtų pasitarti su gydytoju.
Naudingi patarimai
Marinuoti marinuoti šviesiai žalių pipirų ankščiai nėra tokie aštrūs kaip tamsiai žali.
- Receptas „Sūrūs Kajeno pipirai (Tsitsak)“
- karštų pipirų sūdymas