Augaliniame aliejuje gausu naudingų ir reikalingų žmogaus organizmui riebalų, todėl šį produktą rekomenduoja vartoti ne tik gydytojai, bet net ir dietologai. Šiandien jo pasirinkimas yra didžiulis, tačiau visus rinkoje esančius aliejus galima suskirstyti į dvi rūšis - rafinuotą ir nerafinuotą. Jei norite išnaudoti visas šių produktų galimybes, svarbu juos naudoti teisingai.
Pasirinkite savo receptą
Kuo skiriasi rafinuoti ir nerafinuoti aliejai
Šie du aliejaus tipai gaminami iš to paties produkto, pavyzdžiui, iš alyvuogių ar saulėgrąžų sėklų. Skirtumas slypi tik apsivalymo laipsnyje. Nerafinuotas yra blogai mechaniškai filtruojamas, todėl išsaugo ne tik skonį ir aromatą, bet ir daugumą naudingų medžiagų.
Rafinuotas aliejus rafinuojamas kruopščiau - keliais etapais. Šiuolaikinėje pramonėje tai vyksta fiziškai, naudojant adsorbentus, arba chemiškai. Dažniausiai naudojami būtent pastarieji aliejaus gryninimo metodai, kuriems naudojami šarmai - jis šiandien yra daug geriau išplėtotas ir leidžia lengviau kontroliuoti gatavo produkto kokybę.
Kaip naudoti rafinuotą aliejų
Kelių pakopų valymo metu rafinuotas aliejus atsikrato ne tik priemaišų, bet ir praranda savo skonio savybes bei daugelį naudingų medžiagų. Kūnui toks produktas neturi jokios vertės, todėl galite jį naudoti šviežią mažais kiekiais, tačiau jis neduos jokios naudos.
Rafinuotą aliejų geriausia naudoti kepant ar troškinant įvairius maisto produktus. Skirtingai nei nerafinuotas, jis neputins, neišleis nemalonaus kvapo kaitinant ar purškia į skirtingas puses. Ant jo galite saugiai kepti pyragus, kotletus, daržoves, blynus ir kitus produktus. Be to, jo galima pridėti prie tų patiekalų, kuriuose neturėtų būti jaučiamas augalinio aliejaus skonis. Pavyzdžiui, kai kuriuose pyraguose.
Kitas rafinuoto aliejaus pranašumas yra tas, kad jį galima atsargauti ilgą laiką. Jis išlaiko savo savybes net ilgą laiką laikant neslėgtame plastikiniame inde. Štai kodėl toks produktas yra būtinas virtuvėje, ypač jei patiekalai dažnai gaminami keptuvėje.