Atrodytų, kad tai gali būti paprasčiau nei virti jautieną? Daugelis namų šeimininkių yra tikros, kad pakanka tiesiog mesti mėsą į vandenį ir virti, kol ji taps minkšta. Vis dėlto, jūs turite mokėti virti jautieną, vis dėlto, kaip jautienos sultinį.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- 1 kg jautienos;
- 1, 5 litro vandens;
- daržovės (svogūnai
- morkos
- salierai
- bulves);
- juodųjų pipirų žirniai;
- lauro lapas;
- druskos.
Naudojimo instrukcija
1
Yra du jautienos virimo būdai. Jei norite gausaus ir aromatingo sultinio, sudėkite jautieną į šaltą vandenį ir kepkite keptuvę ant stiprios ugnies. Tokiu atveju į sultinį pateks daugiau tirpių baltymų, aromatinių medžiagų ir mineralinių druskų. Jei jums svarbiau virti skanią mėsą, jautieną reikia pamerkti į verdantį vandenį. Abiem atvejais vanduo turėtų tik šiek tiek uždengti mėsos gabalą. Taip pat leidžiama, kad mėsa nebūtų visiškai uždengta. Per pirmąsias 15 virimo minučių maždaug trečdalis mėsoje esančio skysčio patenka į sultinį. Todėl mėsos vis tiek bus mažiau, o sultinio daugiau.
2
Užvirę uždenkite keptuvę dangčiu ir sumažinkite šilumą iki minimumo. Toks laisvalaikio virimas užkirs kelią riebalų emulsijimui, dėl kurio sultinys gali pasirodyti per riebus. Dauguma namų šeimininkių yra įpratusios pašalinti putas, susidariusias per pirmąsias mėsos virimo minutes. Tačiau to nereikėtų daryti. Šios putos yra baltymai, kurie perėjo iš mėsos į sultinį. Todėl pašalinus putas sumažėja sultinio maistinės savybės. Nesijaudinkite, kad putos plūdės gatavame sultinyje. Virimo metu jis išnyks.
3
Jautienos kepimo laikas skiriasi priklausomai nuo karvės amžiaus ir riebumo. Jauno gyvulio mėsa paprastai virta 40–60 minučių, seno gyvūno mėsa - 2–2, 5 valandos. Jautienos paruošimą galima patikrinti šakute. Storiausioje vietoje perverkite mėsos gabalą. Jei šakutė į mėsą pateko be pastangų, o rausvos sultys neišsiskyrė iš pradūrimo vietos, virta jautiena yra paruošta. Sūdykite jautieną virimo pabaigoje - maždaug 10 minučių iki virimo pabaigos. Bet jei jūsų pagrindinis tikslas yra turtingas ir kvapnus sultinys, virimo pradžioje įpilkite druskos. Išjungę ugnį, nuimkite keptuvės dangtį - leiskite mėsai virti apie 10 minučių.
Naudingi patarimai
Virtos mėsos ir jautienos sultinys pasirodys skanesnis, jei, dingus putoms, į vandenį įdėsite nuluptų daržovių (svogūnų, morkų, salierų, bulvių) ir prieskonių (juodųjų pipirų, lauro lapelių). Daržoves geriau dėti ne gabalėliais, o visomis dalimis.
- kaip virti jautieną
- Jautienos sultinys Kuo naudingas jautienos sultinys vyrams