Ryžių košė su pienu gali būti virta trimis variantais. Skystas - lėkštėje yra maždaug lygi pieno dalis, šiek tiek sutirštinta su ryžių krakmolu ir virtais ryžių grūdais. Klampi košė yra visiškai susmulkinti grūdai, tačiau vis tiek ji turi pilingą konsistenciją. Tirštoje košėje ryžiai visiškai sugerdavo pieną. Šiuos skirtumus galima pasiekti keičiant grūdų ir skysčių skirtukus. Priedai, su kuriais gerai dera ryžių košė, suteiks kitokio kintamumo. Tai gali būti skystas šokoladas (taip pat šokolado drožlės ar trupiniai), medus, tačiau skaniausia tokią košę užpilti trupučiu klampių džiovintų vaisių padažo.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - Ryžių kruopos;
- - pienas;
- - aliejus;
- - cukrus;
- - druska;
- - medus;
- - uogienė, uogienė, uogienė;
- - džiovinti vaisiai;
- - moliūgų;
- - puodai;
- - šaukštai.
Naudojimo instrukcija
1
Pasirinkite paveikslėlį Pirmoji gradacija yra pagal grūdų rūšis. Ryžiai yra ilgagrūdžiai, vidutinio grūdėtumo ir apvalūs, todėl košei labiau tinka nei pirmosios dvi. Esmė yra skysčio kiekis, kurį grūdai sugeria virimo metu. Ilgas grūdas jį sugeria gana mažai - todėl jis nevirinamas, o tai puikiai tinka prie šalutinių patiekalų. Vidutinis grūdas skiriasi šiek tiek suapvalintais ir šiek tiek mažiau skaidriais raštais, jis sugeria šiek tiek daugiau vandens ir yra gerai įsitvirtinęs tokiems patiekalams kaip risoto, kur reikalinga tam tikra grūdų struktūra. Apvalių ryžių pavadinimas kalba pats už save. Pagrindinis jo skirtumas yra didelis krakmolo kiekis, kuris prisideda prie masės „klijavimo“, kuris yra idealus kepant pieno košes. Beje, britai tokius ryžius dažniausiai naudoja pudingai. Priežastis aiški - jiems reikalinga kreminė konsistencija, pasiekiama krakmolo dėka.
2
Pirmenybę teikite baltiems poliruotiems ryžiams. Pagal perdirbimo būdą ryžiai taip pat yra rudi (nepoliruoti) ir garinti. Pirmasis yra naudingas dietai tuo, kad, be maistingo vidurio, jame yra apvalkalas, iš kurio, atitinkamai, būtų gautos sėlenos, daugiau nei kitose, turinčiose daug skaidulų, B grupės vitaminų ir vario, kurie palankiai veikia žmogaus fiziologinę būklę. Troškinti ryžiai yra auksinės spalvos javai, paruošti daugiapakopiais režimais - nuo mirkymo ir garinimo iki malimo ir balinimo. Kas įdomu: garuojant galima nemažai daliai vitaminų ir mineralų iš kevalo patekti į grūdų storį. Kitaip tariant, nepaisant to, kad auksiniai ryžiai priklauso šlifuotoms rūšims, tai yra sveiko maisto produktas. Pagal maistinių medžiagų specifikaciją jis yra tik šiek tiek prastesnis už rudą. Deja, jie abu netinka pieno košei, tačiau iš jų gaminami naudingi pagrindiniai patiekalai, salotos ir garnyras. Taigi geriausias pieno košės pasirinkimas yra apvalių grūdų balti poliruoti ryžiai, labiau tinkami atlikti užduotį nei kiti.
3
Virkite skystą ryžių košę su pienu. Pasirinkite tinkamus patiekalus: pieno košei virti patartina pasiimti storo sluoksnio daugiasluoksnę keptuvę, kuri gerai kaupia šilumą ir apsaugo nuo pieno deginimo. Žinoma, tai nereiškia, kad tokioje keptuvėje keptos košės nereikia dažnai trikdyti, tačiau visą virimo laiką negalima stovėti prie viryklės. Rūšiuokite ir nuplaukite ryžius, pašalindami priemaišas. Net jei mūsų užduotis yra virti ryžių grūdus ir išleisti juose esantį krakmolą, grūdus vis tiek turime nuplauti. Skeptikai nenurodys, kad jis nuplaunamas tekančiu vandeniu, tačiau kažkodėl nesinori nešvarių ryžių dėti į pieną. Skystų ryžių košės receptas yra paprastas ir nepadorus: 150 g javų - 900 g pieno, 25 g cukraus ir 5 g druskos.
4
Gaukite klampią ryžių košę su pienu, padidindami javų skirtuką iki 220 ir sumažindami pieno skirtuką iki 850 gramų. Storis - atitinkamai iki 300 ir 800 gramų. Yra auksinė taisyklė: po to, kai košė yra paruošta, ji ne iškart atnešama ant stalo, paliekant šiltoje vietoje 5-10 minučių. Dažnai prieš tai darydami įpilkite sviesto ar augalinio aliejaus, tačiau patiekdami galite įdėti tiesiai į lėkštes. Jei jūsų šeimoje yra saldus dantis, rekomenduojamą cukraus dozę galima padidinti atsižvelgiant į jų skonį. Valgymų metu nedraudžiama dėti medaus, uogienės ir kt. Tačiau tai nėra vienintelis paruoštas grūdų pasirinkimas, kuris patiks saldumynų mėgėjams.
5
Į ryžių košę su pienu įpilkite moliūgo, lašinukų ir porą saujelių nuplautų be sėklų razinų. Rezultatas yra pasirinkimas, kuris priešrevoliucinėje Rusijoje dažnai būdavo ruošiamas sekmadienio pusryčiams su šeima. Svarbu nepamiršti, kad jei virimo pradžioje galima dėti razinų, tada moliūgo nereikėtų virti ilgiau kaip 5 minutes - jis užvirs ir rizikuos tapti tepinėliu. Todėl moliūgo kubelius laikykite pasiruošę ir pajusite, kad košė netrukus užvirs - ramiai nuleiskite juos į keptuvę. Kitas variantas, norint patikti saldžiu dantimi, yra paruošti nuostabų džiovintų vaisių padažą ryžių košei.
6
Prieš džiovinimą rinkitės supjaustytus vidutinio dydžio arba be sėklų vaisius ir uogas. Atsargiai apžiūrėkite, nesigailėdami, išmeskite nestandartinę medžiagą, nuplaukite ir nukoškite popieriniu rankšluosčiu. Tuo tarpu iš tokio paties vandens ir granuliuoto cukraus pagaminkite sirupą, virkite iki plono ant plonos stygos (ji turėtų šiek tiek ištempti). Nukoškite džiovintus vaisius ir laikykite ant ugnies, kol jie bus minkšti. Per didelis ekspozicija nėra vertas - kaip ir moliūgų atveju, vietoje džiovintų abrikosų ir slyvų rizikuojate gauti bulvių koše. Tada išjunkite ir leiskite atvėsti. Taigi, jei vietoj padažo neturite vaisių ir uogų keptuvėje, apskaičiuokite teisingą proporciją. 100 g džiovintų vaisių rekomenduojama paimti 600 g granuliuoto cukraus ir vandens, kurie užvirę pagamins apie 800 g sirupo. Žinoma, tai ne kas kita, kaip rekomendacijos, nes visi turi skirtingus džiovintus vaisius ir temperatūrą, kurioje virti sirupą (atitinkamai, nuostoliai verdant). Bet laikyti juos vidutiniais, be abejo, įmanoma. Kitas variantas - įtikti saldžiu dantimi - kai ryžių košė jau bus išimta iš viryklės, įpilkite truputį sulaužytų šokolado griežinėlių, kurie, išsilydę, galės įprasto patiekalo variacijas.
Atkreipkite dėmesį
Prieš kepdami košę, ryžius būtinai nuplaukite.
Naudingi patarimai
Keisdami ryžių grūdų ir pieno santykį, galite virti skystą, klampią ar tirštą košę.