Baklažanų ikrai yra skanus ir populiarus patiekalas, kuris parduodamas beveik visose maisto prekių parduotuvėse konservų pavidalu. Bet kodėl to nepadarius namuose? Be to, šviežiai paruoštas patiekalas visada yra sveikesnis nei konservuotas.
Pasirinkite savo receptą
Patiekalai iš šios nuostabios daržovės yra daugelio šalių virtuvėse. Įdomu tai, kad botanikos požiūriu tai visai nėra daržovė, o uoga, joje gausu visos B grupės vitaminų, mikroelementų ir ląstelienos; tačiau kulinarijoje naudojama šiek tiek kitokia klasifikacija.
Daugeliu atvejų konservuotų ikrų sudėtis yra gana paprasta, apimanti tik pagrindinį produktą - pomidorus ir augalinį aliejų. Žemiau pateiktas receptas leidžia jums padaryti skonį intensyvesnį, pikantiškesnį, pridedant kitų ingredientų, įskaitant šviežias žoleles.
Prieš pradedant ruošti ikrus, būtina pasirinkti pačių baklažanų virimo būdą: juos galima virti dvigubame katile, tada jie pasirodys sultingesni arba kepti orkaitėje, tada skonis bus ryškesnis. Nuspręskite patys.
Jums reikės:
- pora baklažano gabaliukų be įdubimų ar žievės pažeidimų;
- vienas raudonasis paprika;
- viena vidutinio dydžio morka;
- vienas svogūnas (galima naudoti raudonąjį svogūną);
- 2 šaukštai pomidorų pasta;
- 4 šaukštai nerafinuotas saulėgrąžų aliejus;
- pusė šaukštelio bet kokio prieskonių mišinio, pavyzdžiui, Provanso žolelių, Kaukazo žolelių, Azijos virtuvės, Viduržemio jūros regiono patiekalų (pagal skonį);
- ant šakelės krapų, kalendros ir baziliko (galite šiek tiek daugiau);
- pora česnako skiltelių;
- ½ - 1 šaukštelis stalo 9% acto;
- ½ - 1 šaukštelis cukraus
- druskos, juodųjų pipirų ir (arba) kvapiųjų pipirų;
- karšti raudoni pipirai arba jų pagrindu pagamintas padažas (nebūtina, tik karšto mėgėjams)
Atkreipkite dėmesį!
Vietoj pomidorų pastos galite naudoti prekybai skirtą pomidorų minkštimą. „Passat“ parduotuvėse parduodamas tose pačiose pakuotėse kaip ir sultys.
Naudokite nerafinuotą saulėgrąžų aliejų, jis pridės savo nepakartojamo prisilietimo prie bendro patiekalo skonio gamos.