Sūdyti česnakai yra prieskoniai, kurie turi malonų aštrų skonį ir gerai dera su daugeliu produktų. Česnaką galite pasūdyti įvairiais būdais, tam tinka tiek galvos, tiek žolelės.
Pasirinkite savo receptą
Susmulkintos sūdytos česnako strėlės
Smulkiai pjaustytos česnako strėlės druskos pavidalu gali būti naudojamos kaip troškinių, maltos mėsos, sriubos prieskoniai, su jomis paruošiami sumuštiniai. Norėdami sūdyti, jums reikės:
- 1 kg česnako šaudyklių;
- 200 g didelės stalo druskos.
Nuplaukite česnako strėles po tekančiu vandeniu ir smulkiai pjaustykite arba susmulkinkite trintuvu. Susmulkintą česnaką sumaišykite su druska, gerai išmaišykite ir sudėkite į švarius mažus stiklainius, šiek tiek pabarstykite druska ant viršaus. Uždarykite stiklainius su dangčiais ir padėkite į šaldytuvą, prieskoniai bus paruošti per savaitę.
Supjaustykite česnaką su krienais
Česnako strėlės, pasūdytos krienais ir prieskoniais, turi malonų skonį ir aromatą. Norėdami juos paruošti, jums reikės:
- jaunos česnako strėlės;
- krapų skėčiai;
- krienų šaknis;
- serbentų lapai;
- pipiriniai žirniai;
- druska;
- vanduo.
Nuplaukite ir nusausinkite česnako strėles, sudėkite jas į litrinius stiklainius, į kiekvieną pridėdami keletą krienų gabalėlių, paprikų žievelių, juodųjų pipirų, krapų ir porą serbentų lapų.
Paruoškite sūrymą, tam imkite 1 šaukštą 1 litrui vandens. rupios druskos ir užvirkite. Supilkite verdantį tirpalą į stiklainius, ant viršaus uždėkite nedidelę masę ir padėkite marinatus vėsioje vietoje. Pirmosiomis dienomis ant česnako paviršiaus susidarys putplastis, jį pašalinkite ir prispaudimą padidinkite verdančiu vandeniu. Kai rūgimo procesas baigsis, į stiklainius įpilkite sūrymo, uždenkite dangčiais ir padėkite į šaldytuvą.
Česnakų rodykles ir lapus užpilkite sūrymu su actu
Česnakų strėles galima pasūdyti kartu su lapais, tam jums reikia paruošti marinatą iš šių komponentų:
- 1 litras vandens;
- 50 g druskos;
- 50 g cukraus;
- 100 ml acto 9%.
Vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų, tirpalą užvirkite ir įpilkite acto. Šiuo sūrymu užpilkite česnakų žalumynus, stambiai pjaustytus, paskirstykite ant sterilizuotų stiklainių. Apvyniokite alavo dangčius ir palikite atvėsti, apvyniodami šiltais rankšluosčiais, tada padėkite į šaldytuvą.
Sūdytos česnako galvos
Jei česnakas pasūdomas pagal šį receptą, jį galima valgyti per penkias dienas. Pirkimui jums reikės:
- 500 g česnako;
- 100 ml vandens;
- 100 ml acto 9%;
- 10 g druskos;
- 30 g cukraus;
- 3 žirneliai juodųjų pipirų;
- 3 lauro lapai.
Viršutinį lukštą nuimkite nuo česnako galvučių, nuplaukite ir keletą minučių pamerkite į verdantį pasūdytą vandenį. Tada česnaką išimkite šaukštu su plyšiu ir palikite atvėsti, tada sudėkite į sterilius stiklainius.
Sumaišykite vandenį su druska, cukrumi ir prieskoniais, užvirkite ir supilkite actą į sūrymą. Kai puodelis atvės iki kambario temperatūros, ant jo užpilkite česnako ir susukite stiklainius su dangteliais.