Keptas orkaitėje kiaulienos kumpis su švelnia ir sultinga mėsa bei skrudinta pluta bus puikus patiekalas šventiniam stalui. Iš medaus ir garstyčių pagamintą glazūruotą kiaulieną galima patiekti ant stalo tiek karštą, tiek šaltą, dedant ant sumuštinių.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- kiaulienos kumpis (2, 5-3 kg);
- skystas medus (2 šaukštai);
- sausos garstyčios (2 šaukštai);
- gvazdikėlių lazdelės;
- marinatas.
Naudojimo instrukcija
1
Prieš gamindami šį patiekalą, marinuokite kiaulienos kumpį. Norėdami tai padaryti, 6 litrams vandens jums reikės 5 šaukštų cukraus, 1 šaukšto kmynų kmynų, 1 lazdelės cinamono, 2–3 lazdelės gvazdikėlių, 3 šaukštų juodųjų pipirų, 6 šaukštų stalo druskos, 2 svogūnų (susmulkintų), 4 skiltelių česnako (tarkuotos), sulčių ir žievelės 1 apelsino, 1 arbatinio šaukštelio susmulkintos imbiero šaknies, 1 šaukšto kapotų petražolių. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus.
2
Į gautą marinatą panardinkite kiaulienos kumpį. Įdėkite indą į šaldytuvą 10-12 valandų. Prieš kepdami, per 2–3 valandas išklokite kiaulieną, kad ji vėl įgytų kambario temperatūrą.
3
Įdėkite kiaulienos kumpį į ugniai atsparų indą su aukštais šonais. Ši sąlyga yra būtina, nes virimo metu sultys išsiskirs. Kiaulienos kumpį uždenkite folija. Įkaitinkite orkaitę iki 220–230 laipsnių. Kepkite kiaulieną 1, 5–2 valandas.
4
Atsargiai išimkite indą iš orkaitės. Iš kiaulienos kumpio pašalinkite odą, nepažeisdami riebalų sluoksnio. Leiskite mėsai šiek tiek atvėsti.
5
Paruoškite garstyčių ir medaus glazūrą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite šiuos ingredientus iki vientisos konsistencijos.
6
Įdėkite šiek tiek atvėsintą kumpį į švarų indą. Supilkite sultis iš indo, kuriame buvo kepama mėsa. Mėsą supjaustykite negiliomis horizontaliomis ir vertikaliomis juostelėmis (2–3 cm), sukurdami deimanto formos modelį. Visą kiaulienos kojos paviršių padenkite gatava glazūra. Linijų sankryžoje ant lazdelės užklijuokite gvazdikėlį.
7
Įdėkite kiaulienos kumpį į ugniai atsparų indą. Įkaitintoje orkaitėje iki 200–220 laipsnių kepkite mėsą 20–30 minučių.
8
Patiekite gatavą kiaulienos kumpį prie stalo ant atviro patiekalo, papuošto šviežiomis petražolėmis ir daržovėmis. Nepaprastas apetitas!